Ingredientes:
Massa:
- 1 pacote de 250 g de cookies sem glúten
- 2 colheres [sopa] de manteiga ghee sem ser líquida (deixe na geladeira um pouco até endurecer)
Recheio:
- 300 g de tofu natural
- 200 ml de leite de arroz
- ½ xícara [chá] de açúcar de coco ou demerara
- 1 colher [chá] de essência de baunilha
- 4 ovos levemente batidos
Cobertura:
- ½ xícara (chá) de água
- ½ suco de limão
- 300 g de morangos picados ou 1 pote de geleia de morango sem açúcar e sem adoçante
Modo de Preparar:
Massa:
- Bata todos os ingredientes da massa, até obter uma farofa, abra na fôrma de fundo removível, em forno preaquecido por 10 minutos, e asse por 10 minutos.
Recheio:
- Bata bem num processador o leite de sua escolha com o tofu até que fique líquido.
- Se precisar coloque um pouco mais de leite para ajudar.
- Em uma batedeira bata o ovo, açúcar, a baunilha e junte o creme de tofu.
- Reserve na geladeira.
- Aqueça o forno em temperatura média.
Cobertura:
- Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até que dissolva toda a goiabada.
- Para finalizar é só gelar a torta e cobrir a parte de cima com a calda.
Fonte: Nutricionista Fernanda Scheer – http://fernandascheer.com.br