Arquivo da tag: Conhaque

Bife de Alcatra ao Molho de Pimenta do Reino Verde

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Ingredientes:

  • 4 bifes de alcatra grossos
  • 2 colheres (sopa) de pimenta do reino verde
  • 2 colheres (sopa) de pimenta do reino branca
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 150 g de manteiga
  • ½ conhaque

Modo de Preparar:

 

  • Frite a alcatra na manteiga ao ponto ou de sua preferência.
  • Depois de frito, separe os bifes.
  • Na mesma panela coloque a pimenta do reino verde com a pimenta do reino branca.
  • Deixe por 2 minutos.
  • Depois acrescente a mostarda em fogo baixo com o conhaque.
  • Mexa por um minuto e acrescente o creme de leite.
  • Mexa bem.
  • Depois coloque a carne junto com o molho por dois minutos.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Lagosta à Newburg 03

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Ingredientes: 

  • 2,5 xícaras (chá) de carne de lagosta
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 5 gemas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (café) de páprica
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 pitada de sal
  • 2 cálices de vinho da Madeira

Modo de Preparar:

  • Leve a carne da lagosta a cozinhar em manteiga, em fogo médio até que a lagosta fique tenra.
  • Junte o vinho e deixe cozer até quase todo o vinho evaporar.
  • Misture as gemas com 1/4 de xícara de creme de leite numa tigela pequena.
  • Mexa bem e junte à lagosta.
  • Junte cuidadosamente o creme de leite restante e deixe cozer em banho-maria, mexendo sempre, até que o molho engrosse um pouco.
  • Retire do fogo e junte o sal, a pimenta de caiena, a noz moscada, a páprica e o conhaque e misture bem.
  • Decore com salsa picada e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Trufa de Chocolate ao Leite

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Ingredientes:

  • 800 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Aqueça o creme de leite em banho-maria.
  • Junte metade (400 g) do chocolate meio amargo, mexendo até obter uma pasta homogênea.
  • Retire do banho-maria e misture o chocolate em pó.
  • Junte a manteiga à temperatura ambiente e o conhaque.
  • Misture e leve à geladeira em torno de 24 horas.
  • Faça bolinhas, derreta o chocolate restante em banho-maria.
  • Resfrie um pouco (até ficar morno) e mergulhe as trufas, uma a uma.
  • Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve para gelar por cerca de 1 hora.
  • Passe no chocolate em pó coloque em forminhas de papel ou de alumínio e conserve-as em local fresco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trufa de Café 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 colheres (sopa) de café solúvel
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 900 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite

Cobertura:

  • 300 g de chocolate meio amargo
  • Cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela, colocar o creme de leite, a manteiga e aquecer.
  • Retirar, adicionar o chocolate ralado e misturar bem até derreter.
  • Acrescentar o café solúvel dissolvido no conhaque e levar para gelar por cerca de 2 horas.
  • Fazer bolinhas com a massa e reservar no congelador.

Cobertura:

  • Raspar a barra de chocolate com uma faca e colocar as raspas em um recipiente de vidro alto.
  • À parte, colocar água em uma panela e levar ao fogo até aparecerem bolinhas de fervura no fundo e uma levantar fumaça.
  • Retirar a panela do fogo e, dentro dela, colocar o recipiente de vidro com o chocolate, por 15 minutos, sem mexer.
  • Com o auxílio de uma colher de plástico, misturar o chocolate até derreter por completo, obtendo assim uma massa homogênea.
  • Despejar em outro recipiente de vidro, ou em uma pedra de mármore bem seca e, com uma espátula misturar até o chocolate esfriar.
  • Passar as bolinhas no chocolate derretido e levar à geladeira por 10 minutos.
  • Retirar e envolver no cacau um pó.
  • Colocar em forminhas de papel e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pavê de Cream Craker com Creme Ganache e Amendoim

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Ingredientes:

  • 200 g de biscoitos tipo Cream Cracker
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 200 g de amendoim torrado e moído

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque o creme de leite e apenas aqueça.
  • Junte o chocolate raspado ou picado e misture com o creme de leite até derreter.
  • Retire do fogo, misture bem e acrescente o conhaque misturando bem. Reserve.
  • Em uma bandeja retangular, monte o pavê assim:
  • Coloque um pouco do creme ganache no fundo da forma, uma camada de Cream Cracker, uma de creme, farinha de amendoim e assim sucessivamente até terminar.
  • A última camada deverá ser de creme.
  • Decore a gosto.

Fonte: http://www.artecozinha.com.br