Arquivo da tag: Coalhada

Coalhada Fresca

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Ingredientes:

  • 1 l de leite
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de coalho.

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite e deixe ficar morno.
  • A seguir, dissolva o coalho no leite, mexendo sempre no mesmo sentido.
  • Cubra a tigela com uma tampa envolvida em um guardanapo.
  • Finalmente, embrulhe tudo com um pano de lã.
  • Deixe repousar, tendo o cuidado de evitar qualquer movimento.
  • Depois de coalhado o leite, leve-o ao refrigerador.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Arenque Marinado 02

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Ingredientes:

  • 2  (chá) de açúcar
  • ¾ xícara (chá) de água
  • 1 pitada de mostarda em grãos
  • Pimenta do reino a gosto
  • 4 cebolas em rodelas
  • 250 g de coalhada
  • 1 pitada de chilli
  • 2 folhas de louro
  • 100 ml de vinagre
  • 3 Arenques

Modo de Preparar:

  • Deixar os arenques de molho na água fria por 12 horas.
  • Lavar em água corrente, remover a pele e as espinhas e cortar em pedaços de 5 cm de comprimento.
  • Intercalar camadas de cebolas e arenques, em um pirex.
  • Ferver a parte o vinagre, água, açúcar, ervas e temperos em uma panela e deixar esfriar.
  • Colocar esta mistura já fria sobre os arenques, tampar o pirex e agitar bem.
  • Colocar no refrigerador por 48 horas.
  • Adicionar na coalhada, um pouco deste marinado e cobrir os arenques com esta mistura antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Coalhada de Framboesa

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Ingredientes: 

  • 1,6 l de leite integral;
  • 1 pote de iogurte natural;
  • Sumo de 1/2 Limão Taiti
  • 1 folha de gelatina;
  • 1 colher (sopa) de água morna;
  • 300 g de amora fresca;
  • 300 g de framboesa fresca;
  • 70 g de açúcar refinado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite, quando iniciar sua fervura desligue e deixe esfriar até 60°C, em temperatura ambiente.
  • No leite acrescente o iogurte natural, depois o suco de limão e a gelatina hidratada na água morna.
  • Misture apenas uma vez.
  • Aqueça o forno por vinte minutos, desligue e coloque a mistura sobre a tampa do fogão para pegar o calor irradiado.
  • Deixe por 24 horas sem mexer.
  • Após esse tempo retire a coalhada do recipiente e deixe escorrer em um pano de prato limpo, por aproximadamente uma hora e meia, até que todo o liquido esteja escorrido.
  • Retire a coalhada do pano e divida em duas partes, sendo uma parte misturada com framboesa e a outra com a amora.
  • Bater ambas separadamente em uma batedeira em velocidade baixa.
  • Monte em taças individuais e leve à geladeira.

Fonte: http://www.pepper.com.br

Salada de Beterraba com Molho de Mel e Iogurte

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Ingredientes:

  • 300 g de beterraba crua, ralada grosseiramente
  • 1 abacaxi pequeno, descascado, sem o miolo e picado
  • 3 echalotas, ou 1 cebola branca, bem picadas

Para o molho:

  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de mel
  • 3 colheres (sopa) de coalhada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de girassol
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

Para o molho

  • Misture os ingredientes do molho e jogue sobre a beterraba, o abacaxi e as echalotas.
  • Deixe na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Arroz com Coalhada

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Ingredientes:

  • 1 litro de coalhada fresca
  • 2 copos de água
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 clara (ou 1 ovo)
  • 1 xícara de arroz
  • 1/2 xícara de hortelã
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Liquidifique a coalhada, a maisena, a água e o ovo.
  • Leve ao forno, junte o arroz e mexa com uma colher de pau sempre no mesmo sentido até ferver.
  • Deixe em fogo brando.
  • À parte refogue o alho no azeite, junte a hortelã picadinha.
  • Despeje sobre a coalhada no final quando o arroz estiver cozido.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.oton.com.br