Arquivo da tag: Clara

Mousse de Manga 09

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Ingredientes:

  • 1 ½ manga grande
  • 4 claras
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 embalagem de gelatina em pó sem sabor
  • 1 iogurte natural desnatado
  • Raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Bata a manga no liquidificador até obter um purê e reserve.
  • Na batedeira, bata as claras até espumarem, junte o açúcar e continue batendo até obter um creme firme e reserve.
  • Prepare a gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, até derreter.
  • Acrescente a gelatina ao purê de manga e misture.
  • Junte o iogurte e coloque raspas da casca de limão e misture até ficar homogêneo.
  • Acrescente as claras batidas, misturando delicadamente com uma espátula.
  • Despeje nos potes e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Mousse de Frutas Vermelhas 02

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Mousse de Frutas VermelhasIngredientes:

  • 450 g de frutas vermelhas congeladas (amora, framboesa, blueberry e groselha)
  • 30 g de frutose
  • 12 g de gelatina em folha sem sabor
  • 200 ml creme de leite light
  • 4 claras em neve
  • Amoras para decorar
  • Ramos de hortelã

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata as frutas e passe na peneira.
  • Coloque em uma panela e misture a frutose.
  • Aqueça em banho-maria sem deixar ferver.
  • Retire do fogo, adicione a gelatina preparada conforme instruções da embalagem.
  • Junte o creme de leite light, mexendo delicadamente.
  • Reserve e deixe esfriar.
  • Adicione as claras em neve e mexa com movimentos circulares, para que a mistura fique homogênea.
  • Coloque em taças pequenas.
  • Leve à geladeira por 2 horas.
  • Sirva decorada com amoras frescas e raminho de hortelã.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Mousse de Maçã e Laranjas

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Ingredientes:

  • 6 maçãs golden
  • 2 laranjas
  • 8 colheres [sopa] de açúcar
  • 2 claras
  • Chantilly q.b.

Modo de Preparar:

  • Descascam-se as maçãs.
  • Retirar as pevides, cortar em fatias finas e põem-se num tacho, juntamente com a raspa e sumo das laranjas e o açúcar.
  • Deixa-se cozinhar em lume brando durante 15 minutos, até que as maçãs estejam tenras e quase sem líquido.
  • Batem-se então no copo ‘mixer’ e deixa-se arrefecer.
  • Batem-se as claras em castelo e incorporam-se ao purê de maçãs.
  • Coloca-se o creme obtido numa taça e leva-se ao frigorífico até à hora de servir.
  • No momento de servir decora-se como o chantilly pouco doce e algumas fatias finas de laranja com a casca e cortadas ao meio.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Filé de Pescada com Molho de Alcaparras

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Filé de Pescada com Molho de AlcaparrasIngredientes:

Peixe:

  • 2 filés de pescada-branca
  • 1 clara de ovo
  • 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Molho:

  • ½ pote de iogurte desnatado
  • 1 limão-siciliano
  • 100 g de alcaparras
  • ½ colher (chá) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Tempere os filés com suco de limão, sal e pimenta.
  • Passe-os na clara de ovo e leve ao forno preaquecido a 200°C por oito minutos.
  • Vire os filés na metade do tempo, para ficarem dourados por igual.

Molho:

  • Em uma panela, coloque o azeite junte as alcaparras suco de limão, deixe aquecer.
  • Depois, adicione o iogurte.
  • Em seguida, desligue o fogo e mexa bem.
  • Sirva com o peixe que acabou de sair do forno.

Fonte: https://luciliadiniz.com (foto: Divulgação Lucília Diniz)

Mousse Light de Chocolate 02

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Mousse Light de Chocolate 02Ingredientes:

  • 85 g de chocolate com 70% de cacau
  • 1 colher [sopa] de cacau em pó
  • ½ colher [chá] de extrato de baunilha
  • 2 claras de ovo
  • 1 colher [sopa] de adoçante para forno e fogão
  • 50 g iogurte grego light

Modo de Preparar:

  • Pique o chocolate, coloque-o em uma tigela grande, e leve-o para derreter em banho-maria.
  • Misture o cacau e a baunilha em duas colheres de água fria, e despeje sobre o chocolate.
  • Coloque a tigela em banho-maria e em fogo brando, delicadamente, mexendo sempre.
  • Em seguida, retire do fogo.
  • Deixe a tigela de chocolate ainda sobre a água, mexendo para verificar se derreteu.
  • Agora, é só bater as claras em neve com o adoçante e misturar o iogurte no chocolate.
  • Coloque cerca de um terço das claras em neve na mistura de chocolate com uma colher grande.
  • Depois misture, tomando cuidado para não perder o volume da mousse light.
  • Por fim, coloque o restante das claras em neve e leve à geladeira por duas horas ou durante a noite.

Fonte: http://doutissima.com.br (foto: Doutíssima)