Arquivo da tag: Chocolate

Bolo de Chocolate Real

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 5 gemas
  • 4 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 3 xícaras rasas (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 5 claras

Recheio

  • 1 lata de abacaxi (ou pêssego em calda)
  • 1 cálice de licor de cacau
  • 2 latas de leite condensado
  • 4 gemas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de ameixas pretas (picadas)
  • 1 pacote de coco seco (ralado)

Glacê de Chocolate

  • 250 g de açúcar (granulado)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres bem cheias (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres bem cheias (sopa) de manteiga

Decoração

  • Gomos de laranja
  • Açúcar granulado

Modo de Preparar:

  • Bata um creme com a manteiga, o sal, o açúcar e a essência de baunilha.
  • Sem para de bater, junte as gemas, uma a uma e em seguida, o suco de laranja alternado com a farinha peneirada com o chocolate e o fermento.
  • Por último, junte as claras batidas em ponto neve.
  • Coloque a massa em uma fôrma redonda, untada e forrada com papel manteiga (também untado).
  • Leve para assar no forno pré-aquecido na temperatura de 180°C.
  • Depois que esse bolo estiver pronto, prepare outro exatamente igual. Reserve.
  • Escorra a calda da fruta escolhida, junte o licor e reserve.
  • Leve ao fogo o leite condensado, as gemas, a manteiga, as ameixas pretas e o coco, mexendo sempre até que o recheio desgrude da panela.
  • Retire do fogo e misture a fruta picada, mexa bem e reserve.
  • Leve todos os ingredientes do glacê ao fogo, mexendo sempre até dissolver bem. Reduza o fogo e aguarde que atinja ponto de fio.
  • Retire, espere um pouco para esfriar e bata na batedeira.
  • Logo que comece a ficar claro e espesso, coloque sobre o bolo, cobrindo rapidamente para que não seque.

Montagem:

  • Corte cada bolo em duas metades.
  • Coloque uma delas no prato, regue com a calda da fruta e recheie.
  • Cubra com a segunda metade e proceda da mesma forma com as outras duas metades, até terminar de montar o bolo.
  • Depois de coberto com o glacê de chocolate.

Dica: Decore com gomos de laranja ao natural, passados em açúcar granulado.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo de Chocolate com Calda de Ameixa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lata de ameixas pretas (em calda)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 5 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de araruta
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Glacê de Calda de Ameixas

  • 50 g de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres (sopa) de calda de ameixas
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparar:

  • Retire os caroços das ameixas e escorra a calda.
  • Coloque os caroços no fogo com água, o suficiente para cobrir.
  • Deixe ferver, passe pela peneira e junte na calda reservada.
  • Coloque as ameixas no liquidificador com o leite, o chocolate e meia xícara (chá) de calda.
  • Bata até obter um creme bastante mole. Reserve.
  • Bata o açúcar com a manteiga até esbranquiçar, acrescente os ovos, um a um e alternados com a mistura das ameixas reservada.
  • Retire a taça da batedeira, peneire as duas farinhas e o fermento diretamente sobre a massa.
  • Misture bem sem bater e coloque em uma fôrma redonda de fundo removível, bem untada e forrada com papel manteiga (também untado).
  • Leve para assar em forno moderado, mas não deixe secar muito porque este bolo é bastante úmido.
  • Deixe esfriar, retire da fôrma e cubra com uma porção de calda de ameixas, reservando quatro colheres para o glacê.
  • Bata o açúcar com a calda de ameixas até obter uma pasta homogênea.
  •  Acrescente o chocolate, bata um pouco mais e aplique sobre o bolo que já deve estar frio.
  • Leve à geladeira antes de servir.

Sugestão: Sirva acompanhado de creme de leite, ligeiramente batido, com pouco açúcar e servido em taça separada.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo Chocafé

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 5 gemas
  • 350 g de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 250 g de chocolate em tablete (derretido)
  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de café forte

Disco de Suspiro

  • 3 claras
  • 10 colheres (sopa) de açúcar

Glacê de Chocolate

  • 100 g de chocolate em pó
  • 75 g de açúcar
  • 50 g de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter um creme claro e fofo.
  • Junte o chocolate, continue batendo e acrescente a farinha de trigo já peneirada com o fermento, alternadamente com o leite e o café.
  • Asse a massa do bolo em duas fôrmas iguais, untadas e forradas com papel manteiga (também untado) em forno moderado.
  • Depois de fria, desenforme e reserve.
  • Bata as claras com o açúcar até ficarem bem firmes.
  • Coloque em uma das fôrmas utilizadas para assar a massa do bolo, untadas e forradas com papel manteiga (também untado).
  • Leve para assar em forno muito brando. Reserve.
  • Junte todos os ingredientes do glacê leve para ferver, até obter o ponto de fio.

Montagem:

  • Coloque o disco de suspiro entre a massa reservada dos dois bolos.
  • Cubra todo o bolo imediatamente com glacê de chocolate, pois o mesmo seca rapidamente.

Dica:

  • Para colocar o suspiro sem quebrar, suspenda pelo papel manteiga (depois de retirado da fôrma).
  • Só depois de assentado sobre o bolo, é que se deve retirar o papel.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Chocolate Quente Aveludado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Amido de Milho Fleischmann: 4 Colheres de Sopa
  • Leite Integral: 1 Litro
  • Chocolate Meio Amargo Hidrogenado – picado: 200 gramas
  • Canela em Pó: 1/2 Colher de Chá
  • Açúcar Refinado: 4 Colheres de Sopa

Modo de Preparar:

  • Dissolva o amido em ½ xícara (chá) de leite frio e reserve.
  • Aqueça o leite restante com o açúcar, a canela e o chocolate até que este derreta completamente.
  • Acrescente a mistura de Amido de Milho Fleischmann reservada ao chocolate quente, mexendo sempre.
  • Deixe ferver por 30 segundos e sirva em seguida.

Dicas:

  • Você pode substituir a canela em pó por raspas de laranja, licor, gengibre ralado ou outras especiarias.
  • O Amido de Milho Fleischmann é essencial para deixar o chocolate quente aveludado.

Fonte: Fleischmann – http://www.odebate.com.br

Taça Willem III

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 ovos grandes
  • 125 g de açúcar
  • 400 g de queijo mascarpone
  • 360 g de biscoito tipo palitos franceses
  • 2 xícaras de café forte
  • 1 cálice de creme de cacau
  • Cacau em pó
  • Raspas de chocolate com 70% de cacau

Modo de Preparar:

 

Creme:

  • Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme espumoso e leve.
  • Acrescente o queijo mascarpone delicadamente. Reserve.

O Café:

  • Prepare 2 xícaras de café forte e aromatize com o licor de chocolate.
  • Montagem:
  • Numa taça de vidro, coloque alguns biscoitos, que foram umedecidos no café aromatizado com licor de chocolate.
  • Cubra com creme, salpique pedacinhos de chocolate 70% de cacau e pulverize com o cacau em pó.
  • Repita esta montagem mais uma vez, terminando com o cacau em pó.
  • Este doce merece uma decoração especial.
  • Servir gelado.

Fonte: Chef Bia Dietrich – http://www.cozinhadamontanha.com.br