Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de massa de mandioca
- 1 garrafa de leite de coco (grande)
- 2 xícaras (chá) de água
- 3 espigas de milho
- 200 g de camarão médio fresco e limpo
- 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos de ½x½ cm
- 2 tomates sem pele sem semente cortado do mesmo jeito
- 1 cebola batida (média)
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- Sal
- ½ colher (sopa) de pimenta-dedo-de-moça sem semente e picada
- 1 colher (sopa) de pimenta-de-cheiro sem semente e picada
Modo de Preparar:
- Com a massa da mandioca e 2 xícaras (chá) de água e 1 xícara (chá) de leite de coco, faça um angu e deixe cozinhar até soltar da panela.
- Tempere com sal e 2 colheres (sopa) de coentro picado e deixe esfriar.
Recheio de Camarão:
- Refogue o camarão com a cebola, metade da quantidade do pimentão e 1 tomate.
- Junte o manjericão.
- Cozinhe as espigas de milho e debulhe.
- Reserve 4 bonitas folhas da espiga para embrulhar os tamales.
- Junte o milho debulhado ao camarão.
- Misture bem, corrija o sal.
- Em superfície untada, abra a massa da mandioca num retângulo de 3×10 cm.
- Distribuir o recheio.
- Faça um croquete recheado: coloque dentro da folha do milho e dobre as pontas como um pacotinho.
- Passe um barbante para fixar melhor.
- Reserve os tomates.
Molho:
- Use o restante do leite de coco, junte o tomate, pimentão, as pimentas e o resto do coentro.
- Ferva tudo. Corrija o sal.
- Reduza por 5 minutos.
- Esquente os tomates em água fervente por 3 minutos.
- Escorra e arrume no prato com o molho por cima.
Fonte: Chef Silvana Biachi – http://revistaepoca.globo.com