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Peixe Assado na Churrasqueira

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Peixe Assado na ChurrasqueiraIngredientes:

  • 1 pescada-branca com cerca de 1,5 kg
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Suco de 1 limão
  • Galhos de salsinha
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Lave e limpe a pescada.
  • Tempere, por dentro e por fora, com alho, sal, pimenta, os galhos de salsinha e limão.
  • Embrulhe no alumino dando pelo menos 4 voltas.
  • Coloque na grelha média e com o carvão em brasa.
  • Espere cerca de 20 minutos para virar, deixe do outro lado mais 20 minutos.
  • Abra o alumínio retire a pele e sirva em lascas.

Fonte: Chef Ronaldo Rossi – http://ronaldorossi.com.br

Salmão ao Forno com Manteiga

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Ingredientes:

  • 1 posta de salmão sem a pele
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Molho de manteiga:

  • 200 g de manteiga
  • 3 dentes de alho picado
  • Raspas de 1 limão
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o sal e a pimenta e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido e coberto com papel-alumínio em torno de 25 minutos.
  • Enquanto isso coloque a manteiga em uma panela e frite o alho, coloque a raspa de limão, a salsinha, o suco de limão, o sal e a pimenta, e reserve.
  • Passado o tempo do forno tire o alumínio e regue com a manteiga, volte ao forno, descoberto, por mais 10 minutos ou até começar a dourar.

Fonte: Chef Ronaldo Rossi – http://ronaldorossi.com.br

Lombo Cozido na Cerveja Preta

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de lombo de porco cortado em cubos
  • 200 g de bacon cortado em cubinhos
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • 3 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • Folhas de tomilho
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 2 latas de cerveja escura
  • 4 batatas cortadas em cubos e pré-cozidas
  • Salsinha picada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande coloque a manteiga e frite o bacon, antes de dourar coloque o lombo e deixe fritar até quase dourar.
  • Coloque a cenoura e a cebola e deixe fritar mais alguns minutos.
  • Coloque o suco de limão, o tomilho, o molho de tomate e a cerveja, se preciso complete com água até cobrir o lombo, coloque o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
  • Quando já estiver macio coloque as batatas e deixe no fogo mais uns 5 minutos, com a panela destampada para engrossar o caldo.
  • Acerte os temperos e polvilhe a salsinha antes de servir.

Fonte: Chef Ronaldo Rossi – http://ronaldorossi.com.br

Patê de Manjericão, Alho e Limão com Cream Cheese

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Ingredientes:

  • 300 cream cheese em temperatura ambiente
  • ½ maço de manjericão picado
  • 2 colheres de alho granulado
  • Suco de 1 limão
  • 100 ml de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador o alho, o suco de limão, o creme de leite e o manjericão e bata até que fique homogêneo,
  • Coloque o sal e a pimenta e bata mais um pouco com o restante do cream cheese.

Fonte: Chef Ronaldo Rossi – http://ronaldorossi.com.br