Molho de Maracujá 10

Ingredientes:

  • 2 maracujás
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Açúcar até que se reduza a acidez

Modo de Preparar:

  • Bater a polpa dos maracujás no liquidificador e coar.
  • Esquentar o azeite e juntar a polpa batida e a margarina.
  • Acrescentar o açúcar e quando não estiver mais ácido, o creme de leite.
  • Deixar reduzir.
  • Acertar o sal.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Molho de Amêndoas 02

Ingredientes:

  • 500 ml de fumet de poisson
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de amêndoas torradas sem pele picadas
  • 50 ml de licor de amêndoas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o fumet de poisson, o creme de leite fresco, as amêndoas e o licor.
  • Deixe reduzir.
  • Acerte o sal.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Molho de Tangerina

Ingredientes:

  • 6 bolas de sorvete de tangerina
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola na manteiga, colocar o sorvete, temperar com sal e pimenta.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Molho Picante de Aceto Balsâmico

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
  • 1 dente de alho repicado
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de shoyu ou molho inglês
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Refogar o alho em azeite e acrescentar o restante dos ingredientes.
  • Ferver, acertar o sal.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Molho Quatro Queijos 08

Ingredientes:

  • 1 litro de molho bechamel
  • 50 g de queijo parmesão
  • 50 g de queijo gouda
  • 100 g de queijo mussarela
  • 50 g de queijo gorgonzola

Modo de Preparar:

  • Deixar o bechamel ferver e acrescentar todos os queijos ralados.
  • Mexer até que todos sejam incorporados.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br