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Filé-Mignon Suíno com Linhaça

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Filé-Mignon Suíno com LinhaçaIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon suíno,
  • 300 g de seleção de legumes,
  • Salsa picada a gosto
  • Farinha de linhaça dourada a gosto
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o filé-mignon suíno em pequenos escalopes.
  • Acenda a chama de seu fogão e, em uma panela previamente aquecida acrescente o mignon suíno sem o uso de óleo ou azeite.
  • Utilize apenas a gordura da própria carne, pelo fato da carne suína ser mais magra use um pouco de água potável para frigir.
  • Depois deste processo mantenha a carne em separado, acrescente a seleção de legumes juntamente com a farinha de linhaça dourada, o cheiro-verde, a pimenta, o orégano e o sal marinho na carne e nos legumes.
  • Deixe aquecer e sirva acompanhando o filé-mignon suíno.

Fonte: Chef Mueller – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Carne Suína com Tabule e Maracujá

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Carne Suína com Tabule e MaracujáIngredientes:

  • 100 g de lombo suíno em cubinhos e pré-frito,
  • 4 colheres [sopa] de trigo para quibe,
  • ½ xícara (120 ml) de água fervendo,
  • 1 xícara de salsa picada,
  • ¼ de xícara de hortelã picada,
  • 200 g tomate picado,
  • 100 g cebola picada,
  • 2 colheres (chá) de azeite extravirgem,
  • 1 maracujá,
  • Sumo de 1 limão,
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo em uma vasilha, adicione a água fervendo, misture e deixe-o coberto por um pano de prato grosso.
  • Deixe o trigo hidratando por 1 hora.
  • Em seguida, escorra-o e aperte-o para retirar o excesso de água.
  • Acrescente os ingredientes restantes ao trigo, inclusive a carne suína e misture bem e tempere juntamente com o maracujá e sirva.

Fonte: Chef Mueller – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Risoto à Pindamonhangaba

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Ingredientes:

  • 300 g de Arroz Preto pré-cozido,
  • 300 g de lombo suíno cortado em palitos,
  • 100 g de lombo em cubinhos,
  • 100 g de bacon picado,
  • 1 cebola média picada,
  • 100 g de beterraba cortada em cubinhos,
  • 100 g de tomate seco sem pele,
  • 150 ml de vinho branco seco,
  • 200 g de abacaxi cortado em metades
  • 100 g de abacaxi em cubinhos,
  • Salsa picada,
  • 1 folha de louro,
  • Noz-moscada,
  • Azeite aromatizado com ervas,
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo suíno com sal, pimenta, acenda a chama de seu fogão, aqueça em uma panela o bacon e frite os palitos de lombo até dourar e reserve.
  • A seguir acrescente o azeite aromatizado com ervas, os cubinhos de lombo, a cebola, o tomate seco sem pele, sempre mexendo, e depois o Arroz Preto pré-cozido, o vinho branco seco, a folha de louro, o abacaxi em cubinhos e a beterraba.
  • Por último, a salsa picada, deixe reduzir o vinho cozinhando por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Mueller – http://www.suinoculturaindustrial.com.br