Ingredientes:

• 100 g de penne Integral
• 30 g de cenoura
• 30 g de abobrinha
• 20 g de berinjela
• 10 g de endívia
• 50 ml de azeite
• 100 ml de vinho branco seco
• 70 ml de molho de tomate
• 60 g de shiitake
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela com água fervendo junte sal e um fio de óleo e o macarrão e deixe cozinhar por 12 minutos.
• Depois de cozido escorra o macarrão e reserve.
• Aqueça uma frigideira com azeite e refogue os legumes por 5 minutos,
• Acrescente o vinho branco e deixe evaporar, então coloque o molho de tomate
• Acrescente a massa e deixe ferver por 2 minutos.
• Sirva quente.

Fonte: Chef Manoel de Oliveira – http://v5.tvgazeta.com.br/vocebonita