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Fritada de Moela

Publicado em 25/02/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

100 ml água mineral
1 kg de moela de frango
100 g de caldo de galinha
100 g de catchup
100 g de ervas finas
200 g de farinha de trigo
25 palitos de churrasco
300 g de requeijão cremoso
Farinha de rosca a gosto

Molho:

1 l de água mineral
50 g de caldo de galinha
100 g de catchup
1 cebola média
50 g de ervas finas
200 g de extrato de tomate
50 ml de mostarda amarela (equivale a 2 colheres)
Salsinha
Margarina

Modo de Preparar:

A moela precisa ser bem cozida com caldo de galinha.
Quando estiver macia, faça um corte no meio e espete no palito.
Junte ervas finas, água, caldo de galinha e farinha de trigo e faça uma mistura.
Passe as moelas espetadas no requeijão e depois na mistura.
Por último, passe na farinha de rosca e frite.

Molho

Corte a cebola, acrescente a margarina já derretida na frigideira, coloque ervas finas, extrato de tomate, mostarda, catchup e água.
Finalize com a salsinha bem cortadinha.
Sirva os espetos com o molho quente.

Fonte: Chef Gladson Bezerra – http://g1.globo.com

Bolinho Trufado com Requeijão

Publicado em 25/02/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de sobra de churrasco (pode misturar vários tipos de carne e linguiça)
1 cebola
½ pimentão
3 dentes de alho
½ molho de salsa
Caldo de galinha
2 ovos
100 g de farinha de rosca
100 g de queijo ralado
Requeijão cremoso

Modo de Preparar:

Triture todos os ingredientes no processador.
Deixe a massa descansar na geladeira e faça bolinhas, colocando o requeijão dentro.
Em seguida, passe em um pouco de ovo e de farinha de rosca (são usados na massa também) e coloque para fritar.

Fonte: Chef Gladson Bezerra – http://g1.globo.com

Cascata de Camarão

Publicado em 25/02/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

1 couve flor
100 g de manteiga
100 g de farinha de trigo
700 ml de leite
500 ml de creme de leite
150 g de queijo parmesão ralado
1 kg de camarão cozido

Modo de Preparar:

Depois de limpar, cozinhar a couve-flor com caldo de galinha por 20 minutos. Reserve.
Para fazer o molho branco, coloque a manteiga e a farinha de trigo.
Depois, acrescente o leite e o creme de leite, sempre mexendo, com fogo alto.
Para finalizar, coloquei o queijo parmesão.
Depois de cerca de 10 minutos, o molho engrossa e está pronto.
Para montar o prato, pegue o camarão, e coloque nos buracos da couve flor.
Depois, coloque o molho branco por cima e finalize com queijo ralado e ervas finas.
No forno, a 180ºC, deixe gratinar por 10 minutos.

Fonte: Chef Gladson Bezerra – http://g1.globo.com

Filé de Tilápia ao Leite de Coco

Publicado em 25/02/2012 por Jeronimo

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Ingredientes:

½ kg de tilápia; (filés)
1 garrafa de leite de coco
1 lata de creme de leite
Coentro
Salsa
Limão
Azeite a gosto
2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparar:

Tempere as tilápias com o caldo de um limão e um cubo de caldo de galinha.
Coloque os filés em uma fôrma e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Reserve.

Molho:

Em uma frigideira coloque o azeite, o creme de leite, o leite de coco, o outro cubo de caldo de galinha, a salsa e o coentro até o molho ganhar uma consistência.
Logo em seguida, coloque o molho por cima das tilápias assadas.
O prato principal pode ser servido com arroz branco, legumes ao vapor ou até mesmo uma bata cozida ou frita.

Fonte: Chef Gladson Bezerra – http://g1.globo.com

Lasanha de Arroz 03

Publicado em 25/02/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Sobra de arroz cozido
Sobras da salada tomate, cebola, cenoura e chuchu em cubos;
Restinho de carne
Molho vermelho
Molho branco
Queijo ralado
Presunto e queijo

Modo de Preparar:

Cubra o fundo de uma fôrma de vidro com molho vermelho e branco.
Em seguida, coloque o arroz e a carne.
Depois, acrescente a segunda camada de arroz, o presunto e o queijo.
Cubra com os molhos e salpique queijo ralado.
Leve ao forno e sirva.

Fonte: Chef Gladson Bezerra – http://www.portaltirense.com