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Brownie com Calda de Manga

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga com sal em temperatura ambiente
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos médios
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3/4 xícara (chá) de cacau me pó
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
  • Margarina para untar

Calda:

  • 1 manga picada
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de grãos de zimbro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Unte a fôrma com margarina, enfarinhe e reserve.
  • Bata, no liquidificador, a manteiga, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha, o cacau em pó, a farinha de aveia e a água.
  • Passe essa mistura para uma tigela, adicione as nozes e misture delicadamente.
  • Leve ao forno médio (200ºC) por 30 minutos.
  • Desenforme depois de frio.

Calda:

  • Bata a manga com o leite e o açúcar no liquidificador.
  • Passe a mistura para uma panela pequena e leve ao fogo, acrescentando os grãos de zimbro.
  • Quando ferver, cozinhe por 1 minuto e desligue o fogo.

Montagem e finalização:

  • Corte o brownie em porções e, sobre cada uma delas, disponha um pouco da calda e grãos de zimbro.

Fonte: Chef André Bocatto – http://basilico.uol.com.br

Peixada ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de dourado em postas
  • 3 tabletes de caldo de peixe
  • Suco de um limão
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • 4 tomates maduros cortados em quatro partes
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave bem as postas de peixe e deixe-as de molho no caldo de peixe dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente e no suco de limão por 1 hora, no mínimo.
  • Em seguida, arrumar em uma fôrma refratária as postas, o caldo do de molho, o colorau, a cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
  • Cubra tudo com papel de alumínio e leve ao forno baixo por cerca de 1 hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
  • Espete o peixe com o garfo e, se estiver macio, retire o papel de alumínio e mantenha-o no forno fraco por mais 20 minutos para que o peixe doure levemente.
  • Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passada na manteiga.

Dica: O peixe dourado pode ser substituído por qualquer peixe de água doce

Fonte: Chef André Bocatto – http://receitas.folha.com.br