Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de Cointreau ou curaçau;
- ½ xícara (chá) de conhaque;
- 1 xícara (chá) de suco de laranja gelado;
- 3 xícaras (chá) de champanhe seco gelado.
Flor de Lotus
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Morango com Champagne Jelly
Ingredientes do Morango com Champagne Jelly:
- 1 litro de champagne
- 2 colheres (sopa) de gelatina em pó (incolor sem sabor)
- 250 g de açúcar
- 2 caixas de morango
Terrine de Champagne e Morangos com Calda de Chocolate
Ingredientes:
- 750 ml champagne doce ou espumante
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- 6 colheres (chá) de gelatina em pó incolor
- 400 g de morangos
- ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate branco picado
- 100 g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparar:
- Hidrate a gelatina em ½ xícara de champagne e espere hidratar.
- Leve meia garrafa de champagne para o fogo e quando começar a ferver tire do fogo.
- Acrescente o açúcar, e dissolva a gelatina hidratada.
- Coloque o restante do champagne e deixe ficar em temperatura ambiente.
- Em potes individuais, coloque 1 camada de 1 dedo da gelatina e leve para gelar.
- Depois de bem firme, coloque 1 camada de morangos e coloque a gelatina de champagne até cobrir os morangos.
- Leva para gelar.
- Quando estiver firme, repita o processo e deixe gelar muito bem (pode ser feito com 1 dia de antecedência).
- Calda de chocolate branco:
- Leve ½ xícara de creme de leite fresco para ferver.
- Quando estiver fervendo, tire do fogo e coloque o chocolate branco picado, derreta bem e reserve.
- Calda de chocolate amargo:
- Leve para ferver ½ xícara (chá) de creme de leite e quando ferver acrescente o chocolate amargo picado e derreta bem.
- Reserve.
Montagem do prato:
- Num prato de mesa, desenforme a terrine (molhe o fundo do pote em água quente se necessário).
- Coloque a calda de chocolate branco ao redor.
- Coloque gotas da calda de chocolate amargo na calda de chocolate branco e com o auxílio de um palito, faça desenhos.
- Circunde a calda com morangos frescos fatiados.
- Enfeite a terrine com hortelã e fios de calda de chocolate por sobre os morangos, se quiser.
Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br
Raposa
Ingredientes:
- ¾ de dose champanhe;
- ¼ de dose de cherry;
- 2 gotas de angostura;
- 1 colher (chá) de açúcar;
- Cascas de limão e laranja;
- 1 cereja.
Modo de Preparar:
- Coloque o açúcar, as gotas de angostura em uma taça alta, tipo flûte.
- Acrescente o cherry e complete com champanhe.
- Coloque a cereja e decore com as cascas de frutas.
Camarão ao Molho de Champagne e Cestinha de Parmesão
Ingredientes do Camarão ao Molho de Champagne e Cestinha de Parmesão:
- 5 camarões-rosa grandes (pistola)
- 150 ml de molho bechamel
- 50 ml de champagne
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- Azeite
- Sal
- 150 g de queijo parmesão ralado em tiras grossas
Modo de Preparar o Camarão ao Molho de Champagne e Cestinha de Parmesão:
- Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho e a cebola.
- Acrescente os camarões e salteie em fogo alto por cerca de 2 minutos.
- Reserve 2 camarões e acrescente o molho bechamel e sal a gosto.
- Finalize com champagne.
Cestinha de parmesão:
- Coloque o queijo parmesão em uma frigideira de teflon aquecida, deixando tostar levemente dos dois lados.
- Quando o queijo estiver derretido, porém firme, coloque o sobre um bowl virado de cabeça para baixo, para que adquira o formato do mesmo.
- Leve o bowl com o queijo por cima para a geladeira por 1 minuto para que sua cesta de queijo fique firme.
- Coloque os camarões com o molho bechamel dentro da cestinha de parmesão.
- Use os dois camarões reservados para enfeitar o prato.
- Sirva com arroz com passas.
Fonte: http://www.revistaaguanaboca.com.br (foto: Divulgação)