Arquivo da tag: Cenoura

Pastel de Bacalhau 04

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Ingredientes:

  • 100 g de massa pronta
  • 100 g de creme de bacalhau;
  • Óleo para fritura

Creme de bacalhau

  • 80 g de cenoura ralada
  • 50 g de bacalhau desfiado
  • 30 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo o bacalhau, a cenoura e o creme de leite.
  • Reduza até adquirir a consistência cremosa.
  • Abra a massa de pastel.
  • Recheie com o creme de bacalhau.
  • Feche com cuidado para não ficar nada aberto.
  • Frite em óleo quente até ficar dourado.
  • Retire com escumadeira e deixe em papel-toalha para escorrer.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Francisco Everaldo da Silva – Restaurante Bacalhoeiro – SP – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Bacalhau com Legumes ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 1 xícara de azeite
  • 2 xícaras de leite
  • 300 g de batata cozida em rodelas
  • 300 g de cenouras em rodelas finíssimas cruas
  • 3 tomates em rodelas
  • 3 cenouras em rodelas
  • 3 pimentões em rodelas
  • 3 ovos em rodelas
  • Azeitonas pretas
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Ferva o bacalhau e desfie em lascas grandes.
  • Unte um pirex com a metade do azeite e coloque o bacalhau por cima, as batatas, cenoura, tomate, cebola, pimentão, ovos, azeitonas e salsa.
  • Regue com o restante do azeite e as 2 xícaras de leite.
  • Leve ao forno por 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Rolinho de Linguado 02

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 Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Quanto baste de sal

Recheio:

  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha
  • 1 fatia de pão integral
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 2 colheres (chá) de alcaparra

Cobertura:

  • 1 colher (chá) de azeite para pincelar
  • 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de gergelim branco

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal.
  • Corte a cenoura e a abobrinha em tiras finas.
  • Esfarele o pão e coloque em uma frigideira com o azeite.
  • Mexa e adicione a alcaparra.
  • Coloque sobre os filés, junto com as cenouras e as abobrinhas.
  • Enrole e prenda, com palito.
  • Misture o azeite com o suco de limão e pincele os filés.
  • Salpique as sementes de gergelim.
  • Coloque em um refratário e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio em torno de 15 minutos.
  • Retire o papel e deixe dourar.

Fonte: http://cybercook.com.br

Torrada com Bacalhau Fresco

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Ingredientes:

  • 250 g de postas de bacalhau fresco e limpo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • 2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 1 cenoura sem casca em rodelas
  • 1 alho-poró cortado em rodelas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 3 rodelas de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cobrir o fundo de uma panela com rodelas de cenoura e uma parte do alho-poró.
  • Polvilhar com a salsa e o tomilho.
  • Colocar as rodelas de limão.
  • Por cima, colocar os filés de bacalhau.
  • Regar com a água e o vinho.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Deixar ferver.
  • Reduza o fogo e deixar cozinhar por mais 8 minutos.
  • Misturar 2 colheres (sopa) de margarina com a farinha e fazer uma bola.
  • Ferver o creme de leite e juntar aos poucos à margarina.
  • Despejar a mistura na panela com o bacalhau.
  • Mexer às vezes até obter um creme.
  • Cozinhar por 5 minutos.
  • Retirar o peixe da panela e o separar em lascas.
  • Devolver à panela e colocar a margarina restante.
  • Deixar cozinhar até o líquido se reduzir bem.
  • Retirar a casca do pão e torrar as fatias.
  • Colocar as fatias em uma fôrma grande e, por cima do pão, colocar o bacalhau.
  • Polvilhar com o queijo e levar ao forno para gratinar.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peru para o Natal

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Peru para o NatalIngredientes:

  • 2 peitos de peru (3 kg cada)
  • ½ l de vinho branco
  • 2 cebolas-roxas médias picadas
  • 4 folhas de louro
  • 2 xícaras [chá] de farinha de mandioca
  • 6 dentes de alho picados
  • 400 g de uvas-passas
  • 400 g de damasco
  • 3 ramos de alecrim
  • 1 alho-poró
  • 2 galhos de salsão
  • 2 cenouras
  • 3 taças de caldo de galinha fresco
  • ½ xícara [chá] de óleo de girassol
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Picar os miúdos do peru.
  • Pique o damasco, uvas-passas e refogue em uma panela com a cebola e dois dentes de alho, o vinho branco e o alecrim.

Peru:

  • Lave bem os peitos de peru.
  • Abra-os e coloque o recheio.
  • Amarre com barbante e faça um marinado com o restante dos ingredientes e jogue por cima do peito em intervalos no forno.

Fonte: Restaurante Camauê – http://www.tudogostoso.com.br