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Pastel de Salmão

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Ingredientes:

  • 1 molho de cebolinha comum repicada
  • 100 g Cogumelo shiitake
  • 300 g Salmão
  • 10 g Pimenta do reino moída
  • 10 g Sal refinado
  • 10 g Ajinomoto
  • 10 ml Molho de ostras
  • 2 pacotes de Massa Guiosa
  • 1 cebola média repicada
  • 1 cebola roxa pequena repicada
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Picar o salmão em pedaços pequenos.
  • Cortar o cogumelo shiitake em cubos, retirando apenas a ponta grossa.
  • Aquecer o azeite e dourar as cebolas.
  • Em seguida acrescentar o salmão e o shiitake.
  • Temperar e deixar cozinhar até o salmão desmanchar.
  • Guardar na geladeira em uma peneira para escorrer o líquido.
  • No dia seguinte rechear os pastéis e fritar em óleo quente.
  • Escorrer em uma peneira e secar com papel toalha.
  • Se não for fritar imediatamente, polvilhar farinha de trigo sobre os pastéis e colocar na geladeira.
  • Servir com chutney de manga.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Salada de Shiitake e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1 g de pimenta-do-reino branca moída
  • 5 g de sal
  • 45 g de azeite de oliva
  • 50 g de nozes pecan, sem casca, picada grosso
  • 1 g de alecrim fresco, picado
  • 5 g de cebolinha francesa, picada
  • 500 g de alho poró, fresco, parte verde clara, cortadas em tiras
  • 500 g de cogumelo shiitake, fresco, cortadas em tiras
  • 200 g de cebola roxa, fresca, cortadas em tiras

Modo de Preparar:

  • Cortar os vegetais em tiras finas.
  • Picar as ervas frescas fininho.
  • Aquecer o azeite numa frigideira em fogo alto.
  • Saltear a cebola roxa e o alho poró até ficarem translúcidos.
  • Adicionar o cogumelo shiitake e saltear por mais alguns minutos.
  • Juntar as ervas e as nozes pecan.
  • Temperar com sal e pimenta, resfrie.
  • Cubra e refrigere. 

Fonte: Chef Adriano Capra – http://www.ateliergourmand.com.br