Arquivo da tag: Castanha Portuguesa

Castanha e Maçã

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Ingredientes:

  • 800 g de castanhas portuguesas
  • 1 ½ l de caldo de frango
  • 4 maçãs vermelhas
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de estragão seco
  • 1 colher (sopa) rasa de hortelã fresca e picada
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto
  • Caldo de frango

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as castanhas no caldo de frango por cerca de uma hora.
  • Espere esfriar, descasque e divida em quatro.
  • Tire os cabos e as sementes das maçãs e corte-as em cubos de 1×1 cm.
  • Em uma tigela, misture bem as castanhas, as maçãs, a canela, o estragão e a hortelã.
  • Finalize temperando com sal e pimenta a gosto.

Fonte: Chef Hamilton Mellão – http://receitas.folha.com.br

Farofa de Castanha 02

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Farofa de Castanha 02Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • 200 g de fígado de galinha cozido e cortado em cubos
  • 200 g de coração de galinha cozido em cubos
  • 100 g de ameixa-preta sem caroço picada
  • 400 g de castanha portuguesa cozida e descascada
  • 500 g de farinha de mandioca
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparar:

  • Derreta, em uma panela, metade da manteiga e refogue a cebola até começar a dourar.
  • Junte o fígado, o coração de galinha e a ameixa.
  • Mexa por dois minutos.
  • Acrescente a castanha e adicione a farinha de mandioca aos poucos.
  • Incorpore o restante da manteiga e mexa até obter uma farofa úmida.
  • Se necessário, ponha mais manteiga.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Polvilhe cheiro-verde e sirva quente ou na temperatura ambiente.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Farofa de Castanha Portuguesa 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 250 g de moela de frango cozida
  • 30 castanhas portuguesas picadas
  • 10 nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela ou frigideira alta a manteiga.
  • Deixe aquecer e junte os miúdos picados.
  • Quando começarem a pegar uma cor, junte a cebola e refogue até que fique transparente.
  • Continue a refogar e junte as nozes picadas.
  • Refogue por um minuto ou dois e acrescente as castanhas.
  • Mexa bem, junte a farinha de mandioca em quantidade suficiente para soltar os ingredientes.
  • Tempere com sal.
  • Não tenha medo de colocar sal, pois o sabor doce está nas castanhas.
  • Junte a salsinha picada finamente e desligue o fogo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Farofa de Castanha Portuguesa 01

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de castanha portuguesa picada
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Acrescentar a castanha, as nozes, a maçã, misture e deixe refogar por mais 5 minutos no fogo médio.
  • Em seguida, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, a azeitona, a salsinha, o sal e misture bem até que fique homogêneo.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Arroz de Castanhas

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 4 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de champanhe semi seco
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de champignon cortado em fatias
  • 200 g de presunto cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de passas sem caroço demolhadas em champanhe
  • ½ kg de castanhas portuguesa cozida, descascada e picada.

Modo de Preparar:

  • Derreta 4 colheres (sopa) de manteiga numa panela em fogo alto, junte a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia.
  • Adicione o arroz e mexa por 5 minutos.
  • Junte a água, o champanha e o sal a gosto, misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.
  • Retire o arroz do fogo e coloque-o numa tigela.
  • Derreta a manteiga restante e refogue rapidamente o champignon.
  • Acrescente-o ao arroz, junte o presunto, as passas e a castanha e misture delicadamente.
  • Coloque numa fôrma de buraco no meio, untada com manteiga, apertando com as costas de uma colher.
  • Desenforme numa travessa, decore a gosto e leve à mesa.

Fonte: http://www.portaltere.com