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Molho Pesto de Castanha-do-Pará

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Ingredientes:

  • 10 galhos de manjericão fresco
  • 1 colher de sopa de Creme de castanha-do-pará
  • 100 g de castanha-do-pará
  • 2 dentes de alho grandes ou 3 pequenos
  • 1/2 copo de azeite de oliva
  • 100 g de queijo parmesão
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até virar uma pasta verde escura homogênea.
  • Servir frio despejado sobre macarrão bavateli (um talharim fino) ou espaguete bem quente e consumir imediatamente.
  • Pode também incrementar sanduíches, servindo sempre fresco, sem aquecer.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Medalhão de Filé Mignon ao Molho Cremoso de Queijos

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Ingredientes:

  • 3 medalhões de filé mignon
  • Sal
  • Pimenta

Molho:

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 alho poró cortado em rodelas finas
  • 1 cebolinha verde (a parte branca picada)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 copos (de requeijão) de leite
  • ½ copo de requeijão
  • ½ xícara de parmesão
  • ½ xícara de castanhas do Pará picadas
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés e grelhe em frigideira quente.

Molho:

  • Em uma panela aqueça o azeite, junte o alho, a cebolinha, o alho poro e refogue.
  • Adicione a farinha e frite por alguns segundos.
  • Junte o leite frio e mexa fora do fogo ate conseguir desembolar a farinha.
  • Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente o requeijão e o parmesão, mexendo sempre.
  • Sirva o molho sobre os filés grelhados, polvilhando com bastante castanha do Pará picada.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Pescada ao Molho de Maracujá e Castanha do Pará

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Ingredientes

  • 1 kg de filé de pescada
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 1 cebolinha verde
  • 10 castanhas-do-pará picadas
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • Sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto
  • Castanhas-do-pará para decorar

Modo de preparar

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Aqueça metade do azeite e frite cuidadosamente os filés para que não quebrem. Reserve.
  • Aqueça o restante do azeite e doure o alho picado.
  • Junte a salsinha e a cebolinha picadas e mexa por um minuto.
  • Acrescente as castanhas-do-pará e adicione o suco de maracujá.
  • Tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver.
  • Polvilhe com o coentro e regue o peixe.
  • Sirva imediatamente decorado com as castanhas-do-pará.

Fonte: http://www.abril.com.br