Ingredientes:
- 1 cebola média picada
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho socado
- 150 g de toucinho defumado em pedacinhos
- 100 g de linguiça portuguesa
- 1 colher (café) de pimenta do reino
- 300 g de feijão branco
- 1 maço pequeno de cheiro verde
- 200 g de lombo defumado canadense em pedacinhos
- 300 g de carne de pato (sobra de assado não adocicado)
- 2 l de água
Modo de Preparar:
- Escolha o feijão e deixe-o de molho em 1 litro de água por 24 horas.
- Escorra e coloque-o em uma panela.
- Junte a água restante, o cheiro verde amassado, o alho, a cebola, o louro, o sal e a pimenta.
- Tampe a panela e leve ao fogo médio por 1 ½ horas, mais ou menos, ou até o feijão cozinhar.
- Elimine o cheiro verde, a folha de louro e a água.
- Reserve o feijão na mesma panela onde foi cozido.
- Coloque em outra panela a carne de pato, previamente cortada em pedaços pequenos, o toucinho, o lombo e a linguiça.
- Adicione a manteiga.
- Tampe a panela e leve ao fogo brando por 30 minutos.
- Mexa de vez em quando.
- Junte ao feijão reservado.
- Leve ao fogo para o cassoulet levantar fervura.
- Sirva a seguir com arroz branco.
Fonte: http://www.terra.com.br