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Entrada de Maçã com Salada de Galinha

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de carne de galinha, cozida e desfiada
  • 1 xícara de maçã picada
  • 1 xícara de maionese
  • 1 colher (sopa) de suco de laranja
  • ¼ de castanhas de caju picadas
  • 4 ovos cozidos duros
  • 2 maçãs vermelhas

Modo de Preparar:

  • Cortar as maçãs em rodelas e retirar as sementes.
  • Arrumar em pratinhos individuais as rodelas de maçã.
  • Colocar em cima de cada rodela fatias de ovos.
  • Misturar os ingredientes restantes e colocar entre as fatias de maçã.
  • Servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Caldo Básico de Carne e Galinha

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de galinha (carcaças, asas ou qualquer parte imprópria para servir)
  • 1 cebola média descascada e cortada em 4
  • 1 cenoura média, descascada e cortada em 4
  • 100 g de coxão duro em pedaços
  • 1 colher de (sopa) de salsão picado
  • 1 ½ litros de água fervente
  • 2 grãos de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela com água fervente, tampe e cozinhe durante 2 horas.
  • Coe e deixe esfriar.
  • Retire com uma colher a gordura que ficar na superfície.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com