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Caldo Verde de Batatas

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Ingredientes:

  • 250 g de couve manteiga
  • 1 1/2 litro de água
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 kg de batatas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho picadinho
  • 150 ml de azeite
  • 12 fatias finas de paio

Modo de Preparar:

  • Retire os talos da couve, faça um rolo (tipo charuto) e corte tiras fininhas
  • Reserve
  • Cozinhe em água, sal e metade do azeite, as batatas descascadas e a cebola
  • Deixe esfriar e bata no liquidificador.
  • Com o restante do azeite, dê uma fritada no paio e no alho picado e acrescente a mistura feita no liquidificador.
  • Quando começar a engrossar, dez minutos antes de servir, junte a couve e prove o tempero

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo Verde com Bacon e Linguiça

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Ingredientes:

  • 200 g de bacon picado
  • 01 lingüiça calabresa em rodelas
  • Cebola e alho picados
  • Água o quanto baste
  • 02 colheres (sopa) de amido
  • Creme de leite a gosto
  • 08 Folhas de couve cortadas à julienne
  • Coentro picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, refogue o bacon, a calabresa, a cebola e o alho
  • Acrescente a couve a julienne e refogue bem
  • Tempere com sal e pimenta e acrescente água até 3 dedos acima dos ingredientes da panela
  • Tampe e deixe cozinhar por uns 10 min.
  • Dissolva o amido num pouco de água e acrescente ao caldo para dar uma cremosidade
  • Coloque o coentro picado e o creme de leite
  • Corrija o sal e a pimenta e sirva morno.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo Sacolão

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Ingredientes:

  • 500 g de batata amarela, conhecida como mandioquinha ou baroa.
  • 500 g de cenoura amarela
  • 500 g de batata inglesa
  • 250 g de cebola de cabeça
  • 50 g de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os ingredientes e depois batê-los no liquidificador e reservar.
  • À parte: Cozinhar carne picadinha ao molho com o tempero a gosto, depois, misturar aos legumes batidos
  • Ferver em seguida.

Para servir:

  • Acrescente uma colher de creme de leite em cada porção e misture bem.
  • A carne picadinha após o preparo que dará sabor ao caldo

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Sururu 03

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Ingredientes:

  • 400 g de sururu limpo
  • 200 g de camarão seco e sem a cabeça
  • 2 copos americanos de leite de coco
  • 2 tomate maduros
  • 1 pimentão
  • 1 cebola picada finamente
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 l de água
  • Quanto baste de sal
  • 1 kg de batata inglesa
  • Quanto baste de coentro picado
  • Quanto baste de azeite de dendê a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata os temperos no liquidificador juntamente com o leite de coco e o dendê.
  • Faça um refogado.
  • Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos.
  • Misture os sururus e os camarões ao caldo e acrescente a água, deixe ferver um pouco, tempere com sal.
  • Quando o sururu estiver cozido, para engrossar cozinhe as batatas em separado.
  • Depois bata no liquidificador com parte do caldo e um pouco do sururu e do camarão.
  • Sirva quente, oferecendo molho de pimenta e limão.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br