Ingredientes:

• 1,5 suãs de porco picadas
• 3 copo americano e meio de arroz
• 150 g de tomate-cereja
• Suco de 1 limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• 150 g de azeitona
• 1 pimentão vermelho
• 1 xícara de cebolinha de folha picada
• 1 pimenta-malagueta
• 1 tablete de caldo sabor costelinha de porco
• 2 colheres [sopa] de açafrão
• 3 dente de alho
• Banha de porco, azeite, ou óleo de soja a gosto.

Modo de Preparar:

• Coloque 2 colheres grandes de banha de porco, azeite, óleo de soja a gosto.
• Amasse 2 dentes de alho e deixe-os dourá-los.
• Coloque a suã de porco o sal e deixe afogá-la.
• Dilua o tablete de caldo sabor costelinha de porco em 1 litro de água e reserve-o.
• Quando a mesma estiver bem dourada coloque o caldo e deixe ferver não se esquecendo de tampar a panela.
• Este cozimento demorará em torno de até 40 minutos, se necessário vai colocando água aos poucos.
• Depois da suã cozida quase fritando retire os pedaços e coloque em outra vazia acrescentando o suco de 1 limão, pimenta-do-reino a gosto, pimenta-malagueta e deixe descansar por 5 minutos.
• Depois coloque 2 colheres grande de banha de porco, azeite, óleo de soja em outra vasilha.
• Junte 2 dentes de alho deixando-os dourá-los, coloque o açafrão, logo após coloque a suã de porco o arroz e deixe afogar novamente.
• Adicione a água e deixe ferver.
• Quando começar a ferver coloque a pimenta-malagueta, o tomate-cereja, a azeitona e a cebolinha de folha e o sal a gosto.
• Deixe o arroz cozinhar e sirva acompanhado de batata doce frita, vinagrete e feijão tropeiro.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br