Maminha com Cebola ao Balsâmico

Maminha com Cebola ao Balsâmico
Ingredientes:
  • 1 maminha
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino e pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • 3 fatias de bacon
  • 1 ramo de alecrim
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 4 cebolas em fatias finas
  • 100 ml de vinagre balsâmico
  • 2 sachês de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de ervas de Provence
  • 100 ml de vinho branco ou tinto seco
Montagem:
  • Papel-alumínio de 45cm de largura
  • 1 clara
Finalização:
  • Azeite de oliva a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Azeitonas verdes e pretas a gosto
  • Cogumelos a gosto

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Capa de Filé com Avelãs 01

Capa de Filé com Avelãs 01

Capa de Filé com Avelãs

 

Ingredientes:
  • 1 ½ xícara (chá) de avelã sem pele e torrada
  • ¼ de xícara (chá) de mostarda Dijon (francesa)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1,5 kg de capa de filé
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 5 dentes de alho descascados
  • 8 folhas de alho-poró verdes
  • 2 cenouras picadas
  • 2 cebolas picadas
  • 2 folhas de louro
  • 2 talos de salsão (ou aipo) em pedaços grandes
  • 2 talos de tomilho
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 berinjelas em cubos pequenos
  • 2 pimentões vermelhos em cubos pequenos
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

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Fraldinha Marinada com Batatas Douradas

Fraldinha Marinada com Batatas Douradas

Fraldinha Marinada com Batatas Douradas

Ingredientes:

Batatas:

  • 500 g de batata Asterix, sem pele cortada em pedaços,
  • ½ xícara (chá) de óleo de milho ou de girassol
  • Sal granulado a gosto

Carne:

  • ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de alecrim picado
  • 1 kg de fraldinha
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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