Lagarto ao Molho de Linguiça

Lagarto ao Molho de Linguiça

Lagarto ao Molho de Linguiça

Ingredientes:
  • 1,2 kg de lagarto (peça)
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 6 gomos de linguiça toscana esmigalhada
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco a gosto

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Maminha com Mandioquinha e Molho de Hortelã

Maminha com Mandioquinha e Molho de Hortelã
Ingredientes:
  • 1,8 kg de maminha
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 ml de suco de laranja
  • 4 mandioquinhas médias cortadas em pedaços grandes
  • ½ xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 pote de iogurte natural
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Lagarto Recheado de Legumes

Lagarto Recheado de Legumes
Ingredientes:
  • 2 kg de lagarto – 1 peça inteira
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • Farinha de trigo para empanar
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 4 colheres (sopa) de óleo
Recheio:
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 abobrinha pequena
  • 1 cebola média
  • 1 cenoura grande
  • 4 colheres (sopa) de azeite ou margarina
Molho:
  • ¾ de xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde, cebolinha e salsinha

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Maminha com Cebola ao Balsâmico

Maminha com Cebola ao Balsâmico
Ingredientes:
  • 1 maminha
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino e pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • 3 fatias de bacon
  • 1 ramo de alecrim
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 4 cebolas em fatias finas
  • 100 ml de vinagre balsâmico
  • 2 sachês de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de ervas de Provence
  • 100 ml de vinho branco ou tinto seco
Montagem:
  • Papel-alumínio de 45cm de largura
  • 1 clara
Finalização:
  • Azeite de oliva a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Azeitonas verdes e pretas a gosto
  • Cogumelos a gosto

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