Alcatra no Forno
Ingredientes:
- 1 kg de alcatra
- 4 tiras de toucinho (ou rodelas de chouriço)
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco
- 1 cebola
- Sal e pimenta a gosto
Alcatra no Forno
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Capa de Filé com Avelãs 01
Capa de Filé com Avelãs
Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de avelã sem pele e torrada
- ¼ de xícara (chá) de mostarda Dijon (francesa)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ colher (sopa) de sal
- 1,5 kg de capa de filé
- 1 garrafa de vinho branco
- 5 dentes de alho descascados
- 8 folhas de alho-poró verdes
- 2 cenouras picadas
- 2 cebolas picadas
- 2 folhas de louro
- 2 talos de salsão (ou aipo) em pedaços grandes
- 2 talos de tomilho
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- ½ colher (chá) de sal
- 2 berinjelas em cubos pequenos
- 2 pimentões vermelhos em cubos pequenos
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Bombom de Alcatra com Alho
Bombom de Alcatra com Alho
Ingredientes:
1 bombom de alcatra de 1,5 kg
Tempero:
½ xícara (chá) de óleo de girassol
6 dentes de alho descascados e picados miudinho
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída na hora
½ xícara (chá) de sal grosso triturado
Fraldinha Marinada com Batatas Douradas
Fraldinha Marinada com Batatas Douradas
Ingredientes:
Batatas:
- 500 g de batata Asterix, sem pele cortada em pedaços,
- ½ xícara (chá) de óleo de milho ou de girassol
- Sal granulado a gosto
Carne:
- ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de alecrim picado
- 1 kg de fraldinha
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Bife Acebolado ao Molho de Pimenta
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 ½ colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola cortada em rodelas
- 4 bifes (patinho, alcatra, coxão mole)
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde amassada
- 2 colheres (sopa) de purê de tomate
- 2 colheres (sopa) de catchup
- ¾ de xícara de caldo de carne
- 200 g de iogurte natural
- Sal a gosto
- Grãos de pimenta-verde inteiros para decorar
Modo de Preparar:
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga juntos.
- Junte a cebola e frite até que ela amacie.
- Retire a cebola com uma escumadeira e mantenha-a quente.
- Frite os bifes na mesma frigideira em fogo alto até dourarem dos dois lados.
- Retire-os e mantenha-os aquecidos.
- Ainda na mesma frigideira, junte a pimenta-verde amassada, o purê de tomate, o catchup e o caldo de carne e cozinhe até ferver.
- Diminua o fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente o iogurte e mexa.
- Aqueça, mas não deixe ferver.
- Tempere com sal a gosto.
- Coloque o molho numa travessa aquecida, ponha os bifes por cima do molho e as rodelas de cebola em cima dos bifes.
- Decore com grãos de pimenta-verde e sirva em seguida.
Fonte: http://allrecipes.com.br