Arquivo da tag: Bavaroise

Bavaroise de Amêndoa com Pistache

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Ingredientes:

  • 40 g de folha de gelatina branca sem sabor
  • 1,2 litros de leite integral
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de pistache sem sal
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (chá) de essência de amêndoa
  • Óleo para untar
  • Pistache picado
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

  • Deixe a gelatina de molho em água fria suficiente para cobrir as folhas.
  • Em uma panela, aqueça o leite e o açúcar até o ponto de fervura.
  • Retire do fogo, junte a gelatina hidratada e espremida e misture até dissolver.
  • Espere amornar e acrescente o pistache, o creme de leite e a essência de amêndoa.
  • Misture bem e despeje em uma fôrma de buraco no meio com capacidade para 2 litros, untada com óleo.
  • Mantenha na geladeira por oito horas ou até ficar firme.
  • Desenforme e decore com o pistache e a hortelã.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Bavaroise de Chocolate 03

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Ingredientes:

  • 6 folhas de gelatina
  • 1 base de bolo de chocolate
  • 500 g de Chocolate Culinário NESTLÉ
  • 1 Lata de Leite Condensado NESTLÉ
  • 500 ml de Natas LONGA VIDA
  • 1 pacote Cacau em pó NESTLÉ

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de gelatina em água fria a amolecer.
  • Entretanto, leve ao lume, em banho-maria, o conteúdo da lata de Leite Condensado NESTLÉ.
  • Assim que ficar morno, junte-lhe as folhas de gelatina espremidas e o Chocolate para Culinária NESTLÉ partido em pedacinhos.
  • Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
  • Envolva suavemente as Natas LONGA VIDA.
  • Entretanto, forre o fundo de uma forma de aro amovível com a base de bolo de chocolate e encha com o creme que preparou.
  • Leve ao congelador até solidificar e desenforme.
  • Sirva sobre o Leite Condensado NESTLÉ e polvilhado com o cacau. 

Fonte: http://www.nestle.pt – Portugal  

Bavaroise de Framboesa em Cama de Cacau

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 75 g de açúcar
  • 60 g de farinha
  • Papel vegetal para forrar
  • Manteiga para untar
  • 4 gemas
  • 5 folhas de gelatina
  • 120 g de framboesas
  • Folhas de hortelã
  • 20 g Cacau em Pó NESTLÉ
  • 1 lata Leite Condensado NESTLÉ
  • 250 ml de Natas LONGA VIDA

Modo de Preparar:

 

Prepare a massa.

  • Deite os ovos numa tigela, junte-lhes o açúcar e bata até triplicar o volume.
  • Adicione a farinha e o cacau e misture tudo delicadamente.
  • Forre o tabuleiro com papel vegetal, unte-o com manteiga, deite sobre ela a mistura e leve ao forno a 180°C graus durante 10 minutos.
  • Retire, desenforme e deixe arrefecer.

Prepare a bavaroise.

  • Deite o leite condensado num tacho, misture-lhe as gemas, mexa e leve ao lume, sem parar de mexer, até ferver.
  • Retire do lume e junte-lhe a gelatina previamente demolhada e escorrida.
  • Mexa bem e deixe arrefecer.
  • Reserve algumas framboesas, lave as restantes e reduza-as a purê.
  • Bata as natas em chantilly (sem açúcar).
  • Junte ao creme o purê de framboesa e as natas batidas e misture tudo delicadamente.
  • Utilize formas pequenas.
  • Corte círculos de massa do tamanho das formas, cubra o fundo das formas com os círculos de massa e encha-as com a mistura de framboesas.
  • Leve ao frio até solidificar.
  • Desenforme e decore com as framboesas que reservou e com folhas de hortelã. 

Fonte: http://www.nestle.pt – Portugal  

Bavaroise das Caraíbas

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Ingredientes:

  • 300 g de manga
  • 6 folhas de gelatina
  • 5 claras
  • 200 g de queijo fresco
  • Óleo para untar
  • 100 g de coco ralado
  • Fruta exótica a gosto
  • 1 lata Leite Condensado Magro NESTLÉ

Modo de Preparar:

  • Descasque a manga, corte-a em pedaços e reduza-a a purê.
  • Coloque a gelatina em água fria durante 5 minutos.
  • Bata as claras em castelo bem firme, junte-lhes o leite condensado e volte a bater mais um pouco.
  • Escorra a gelatina e leve-a a derreter em banho-maria.
  • Adicione-lhe o preparado das claras, mexa, junte o queijo e o purê de manga e misture bem.
  • Unte uma tigela com óleo, deite dentro o preparado e leve ao frio até solidificar.
  • Desenforme, polvilhe com o coco ralado e decore com frutas a gosto. 

Fonte: http://www.nestle.pt – Portugal  

Bavaroise de Abacaxi com Hortelã

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Ingredientes:

 

Bavaroise:

  • 350 g de abacaxi em calda
  • 1 copo de creme de leite fresco
  • 1/3 copo da calda do abacaxi
  • ½ copo de folhas de hortelã
  • 1/3 copo de leite condensado
  • 6 folhas de gelatina incolor
  • ½ copo de água fria
  • ½ copo de água fervente.

Cobertura:

  • 2 folhas de gelatina incolor
  • ¼ copo da calda do abacaxi.

Modo de Preparar

 

Bavaroise:

  • Bata no liqüidificador o abacaxi em calda escorrido (reserve uma rodela para decorar) junto com o creme de leite, o leite condensado, a calda de abacaxi e as folhas de hortelã (reserve algumas para decorar).
  • Coloque as folhas de gelatina na água fria por 3 minutos, escorra a água e esprema a gelatina.
  • Coloque-a em ½ copo de água fervente para dissolver bem e bata junto com os outros ingredientes no liqüidificador.
  • Despeje em uma fôrma redonda de aro removível, leve à geladeira por 40 minutos ou até que comece a endurecer.

Cobertura:

  • Coloque as folhas de gelatina de molho na calda do e deixe amornar um pouco.
  • Retire a bavaroise da geladeira, coloque sobre ela a rodela de abacaxi em calda reservada e algumas folhas de hortelã.
  • Despeje a cobertura e volte à geladeira até que endureça.
  • Desenforme na hora de servir.

Fonte: http://www.tudook.com