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Salmão Curado com Salada Rústica

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Salmão Curado com Salada RústicaIngredientes do Salmão Curado com Salada Rústica:

Salmão Curado:

  • 1 kg de salmão fresco com a pele
  • 500 g de sal grosso
  • 1 kg de açúcar refinado
  • 2 colheres (sopa) de endro/dill fresco ou seco
  • 2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano
  • Pimenta-do-reino a gosto

Salada Rústica:

  • 400 g de batata bolinha cortadas ao meio e pré-cozidas
  • 1 xícara (chá) de folhas de repolho rasgadas
  • 1 xícara (chá) de folhas de repolho roxo rasgadas
  • 1 xícara (chá) de vagem cortada ao meio e pré-cozidas

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Peixe Recheado com Brócolis ao Alho e Óleo

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Ingredientes do Peixe Recheado com Brócolis ao Alho e Óleo:

  • 1 tainha (2 kg)
  • 6 dentes de alho (picados)
  • 1 folha de louro
  • 1 envelope de tempero para peixe
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Recheio:

  • 1 maço de brócolis (cozido)
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 10 dentes de alho (cortado em lascas)
  • Sal a gosto
  • 150 g de requeijão de corte

Batatas com Casca:

  • 1 kg de batatas bolinha (cozidas)
  • 50 g de manteiga (sem sal)
  • 100 g de castanha-de-caju (triturada)
  • 100 g de queijo parmesão (ralado)

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Salada Bolinha

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Ingredientes da Salada Bolinha:

  • 500 g de batatas bolinha
  • 1 litro de água
  • 4 colheres (chá) de sal
  • 250 g de rabanetes cortados em 4 partes iguais
  • 300 g de tomates-cereja cortados ao meio
  • 300 g de mussarela nozinho
  • 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas aferventadas
  • 2 envelopes de tempero pronto para salada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

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