Mil Folhas de Bacalhau

Ingredientes:

  • 8 discos de massa folhada assada com 8 cm de diâmetro cada.
  • 400 g bacalhau porto dessalgado em lascas
  • 350 g purê de batata-baroa
  • 200 ml creme de leite fresco
  • 80 g cebola à juliéne
  • 100 g brunoise de legumes (cenoura, salsão, abobrinha, berinjela)
  • 150 ml azeite de ervas.

Modo de Preparar:

  • Refogar em frigideira antiaderente a cebola e em seguida acrescentar a cenoura e o salsão, juntar o bacalhau em lascas e por último a abobrinha e a berinjela.
  • Reservar.
  • Aquecer o purê de batata-baroa diluído com o creme de leite fresco.

Fonte: Chef Eduardo Camargo – http://revistaepoca.globo.com

Creme de Batata Baroa com Ricota

Ingredientes:

  • 1 kg de batata baroa
  • 1 ricota fresca
  • 1 embalagem de creme de leite fresco
  • 100 g de alho-poró

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata baroa até que fique macia.
  • Bata no liquidificador a batata com um pouco da água de cozimento, o creme de leite e a ricota.
  • Em seguida coloque o alho-poró na panela, e misture o creme.
  • Deixe ferver por alguns instantes e está pronto.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Caldo de Batata Baroa com Couve

Ingredientes:

  • 1 kg batata baroa
  • 200 g de linguiça fina defumada
  • 100 g bacon picado
  • 200 g de queijo cottage
  • 3 folhas de couve-manteiga picada
  • Salsa e azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com sal a gosto.
  • Depois de cozido bater no liquidificador.
  • Refogue a linguiça e o bacon, acrescente o restante dos ingredientes.
  • Em seguida, acrescente 1 copo de água.
  • Mexa até ferver.
  • A couve deve ser colocada depois de pronto na hora de servir.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br