Arquivo da tag: Bacalhau

Empanada de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 3 colheres sopa de fermento fresco
  • 4 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 150 ml de iogurte natural
  • 2 xícaras de leite morno
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Depois, ponha:
  • 100 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • ¼ de xícara de sopa de cebola
  • Trigo suficiente para uma massa enxuta

Modo de Preparar:

  • Coloque a metade da massa, o recheio de bacalhau e o restante da massa.
  • Pincele com manteiga e gema e leve a assar. 

Fonte: http://www.receitinhas.com.br 

Bolinho de Bacalhau 11

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 1/2 kg de bacalhau saithe
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de pão
  • 1 pitada de pimenta-do-reino (1 colher de chá).
  • 1/2 molho de salsinha picadinha
  • Tempero alho e sal a gosto (+ ou – 1 colher de chá)

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho, trocando a água diversas vezes durante 6 horas.
  • Cortar o bacalhau em pedaços, cozinhar em água e desfiar bem fininho.
  • Cozinhar as batatas sem casca e espremer no espremedor.
  • Colocar todos os outros ingredientes em recipiente e amassar até formar uma massa uniforme.
  • Fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente

Fonte: www.receitadibuteco.com.br

Bacalhau à Zé do Pito

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau,
  • 2 litros de leite aproximadamente,
  • 4 cebolas médias picadas,
  • 8 colheres de sopa de azeite,
  • 1 folha de louro,
  • purê de batata,
  • maionese,
  • sal se necessário
  • pimenta do reino moída a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve as postas de Bacalhau para cozinhar no leite.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola com o azeite, o louro, a pimenta e um pouco do leite do cozimento do bacalhau.
  • A cebola deve ficar branca e macia, não dourada.
  • Corrija o sal.
  • Escorra o bacalhau.
  • Em um recipiente que vá ao forno, coloque uma camada de purê de batata, deite o bacalhau e cubra com a cebola.
  • Disponha a maionese sobre o bacalhau e a cebola e leve ao forno para gratinar.
  • Se quiser, decore com purê de batata.
  • Retire do forno e sirva quente, decorado com as azeitonas.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Bacalhau Vila do Conde

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau,
  • 600 g de batatas cortadas em quadrados,
  • 2 pimentões vermelhos,
  • 2 pimentões verdes,
  • 1/2 xícara de azeite,
  • 4 tomates sem sementes em tiras,
  • 100 g de azeitonas pretas,
  • 2 ovos cozidos partidos ao meio,
  • 2 cebolas médias,
  • 3 dentes de alho amassados.

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água 4 vezes. Limpe, tire a pele e as espinhas.
  • Frite as batatas, corte os pimentões em tiras, refogue o alho no azeite, junte os tomates e as cebolas.
  • Deixe tornar um pouco de cor.
  • Frite o Bacalhau no azeite e jogue os molhos por cima.
  • Enfeite com ovos cozidos e azeitonas e as batatas fritas.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Bacalhau com Brócolis e Alho

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau,
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva,
  • 10 dentes de alho laminados,
  • 2 cebolas grandes em rodelas,
  • 1 pimentão vermelho em tiras,
  • 2 alhos porós (parte branca),
  • 4 tomates sem pele e sem sementes, picados, salsinha picada,
  • 1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor,
  • 1 colher (sopa) de margarina,
  • 1/2 xícara (chá) de leite ,
  • Sal a gosto,
  • Brócolis cozidos para guarnecer.

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau em água fria por no mínimo 24 horas, trocando a água por 6 vezes.
  • Deve ser conservado dentro da geladeira.
  • Após esse tempo, retire a pele e mergulhe-o em água fervente por 3 minutos.
  • Escorra, deixe esfriar e corte em postas.
  • Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho.
  • Retire com uma escumadeira e coloque-o em papel absorvente.
  • Na mesma panela doure as cebolas, acrescentando o pimentão e os alhos porós em rodelas. Refogue por 5 minutos.
  • Adicione os tomates e refogue por mais 5 minutos.
  • Junte o bacalhau e mexa com cuidado para que não desmanchem.
  • Salpique a salsinha e reserve.
  • Misturar em uma panela as batatas, a margarina, o leite e o sal a gosto. Se necessário acrescente mais leite para obter um purê.
  • Em um refratário disponha o purê de batatas, o refogado de bacalhau e os brócolis. Leve ao forno quente para aquecer.
  • Retire do forno, salpique o alho frito e sirva quente.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br