Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau Gratinado 06

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau
  • 1 ½ kg de batatas cozidas,descascadas e cortadas em rodelas finas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas bem fininhas
  • 1 molho de cheiro verde,2 molhos de coentro bem picadinhos
  • 3 copos de requeijão cremoso (que não possui amido na sua composição)
  • Azeite extravirgem para fritar o bacalhau e regar o prato

Modo de Preparar:

  • Tire o sal do bacalhau, limpe tirando as peles e as espinhas deixando o bacalhau em lascas.
  • Frite o bacalhau no azeite e reserve.
  • Forre um refratário com as batatas em rodelas finas cubra as batatas com o bacalhau já frito, por cima espalhe a cebola, o cheiro verde e o coentro.
  • Espalhe o requeijão por cima de maneira que cubra tudo, regue azeite a gosto, leve ao forno para gratinar.
  • Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.rodlac.com.br

Bacalhau no Alho

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de bacalhau
  • 4 claras em neve
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 15 dentes de alho

Acompanhamento:

  • Batatas cozidas passadas na manteiga

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro trocando a água várias vezes.
  • Em seguida, cozinhe até levantar fervura (mantenha-o al dente).
  • Aqueça o azeite em uma frigideira.
  • Frite as postas de bacalhau passadas nas claras batidas em neve (bem firme).
  • Após fritá-las, retire do fogo e escorra em papel absorvente.
  • Reserve em um refratário.
  • Fatie os dentes de alho e frite na mesma frigideira que foram fritas as postas de bacalhau.
  • Polvilhe o bacalhau reservado no refratário.
  • Decore com azeitonas pretas e salsinha.

Dica: Sirva com batatas cozidas e arroz branco.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://palmirinha.areavip.com.br

Risoto Português

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • ½ xicara (sopa) de margarina
  • 1 xicara (sopa) de margarina
  • ¼ xicara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xicara (chá) de cebolinha picada
  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz cozido
  • ¼ xicara (chá) de azeite
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 200 gramas de bacalhau desfiado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ maço de brócolis

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os brócolis em água e sal.
  • Escorrer a água e picar fininho. Reservar.
  • Em uma panela, aquecer o azeite e derreter ½ colher de margarina.
  • Acrescentar o alho e a cebola.
  • Refogar até murchar.
  • Colocar os tomates, o pimentão, o bacalhau e o vinho, deixando refogar por 5 minutos.
  • Adicionar no arroz cozido a margarina e o queijo ralado, misturando bem.
  • Juntar ao refogado de bacalhau e colocar em uma travessa.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Penne ao Molho de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 500 gramas de macarrão de sêmola com ovos Dona Benta, tipo penne
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara das de chá de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 600 gramas de bacalhau dessalgado, sem as espinhas e desmanchados em lascas
  • 1 xícara das de chá de azeitonas pretas inteiras
  • ½ xícara das de chá de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara das de chá de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Frite o alho no azeite quente, junte a cebola e refogue em fogo brando.
  • Enquanto isso, prepare o macarrão Dona Benta conforme instruções da embalagem.
  • Acrescente as lascas de bacalhau e refogue por 5 minutos.
  • Junte as azeitonas, o cheiro verde e tempere com sal e pimenta.
  • Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
  • Escorra bem, acrescente o macarrão e misture delicadamente com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Dona Benta – J. Macedo – http://www.euamomacarrao.com.br

Strogonoff de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau (deixado de molho e ligeiramente fervido);
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 2 cebolas raladas;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 4 tomates picados sem pele e sem sementes;
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca;
  • 4 colheres de sopa de ketchup;
  • 2 colheres de sopa de molho inglês;
  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • 1 xícara de chá de cogumelos cortados ao meio;
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 xícara de chá de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coloque num tabuleiro o azeite, a cebola e o alho.
  • Leve ao forno microondas por 3 a 4 minutos na potência máxima.
  • Acrescente o bacalhau bem picado, os tomates, a pimenta, o ketchup, o molho inglês, a mostarda e os cogumelos.
  • Tape e leve ao forno microondas por 10 minutos na potência máxima.
  • Retire, mexa bem, acrescente o vinho e o sal.
  • Tape e retorne ao forno microondas por mais 5 minutos na potência alta.
  • Retire, acrescente as natas, mexa bem e sirva.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br