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Sopa de Bacalhau e Grão-de-Bico

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Sopa de Bacalhau e Grão-de-BicoIngredientes:

  • 200 g de grão-de-bico
  • 200 g de bacalhau em lascas
  • 100 g de cebola
  • 1 folha de louro seco
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de tomate
  • 200 g de batata
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
  • Salsa fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Demolhar (deixar de molho em água) o grão-de-bico por 24 horas na geladeira. Fazer o mesmo com o bacalhau em lascas, porém trocando a água 3 vezes.
  • Em uma panela de pressão cozinhar o grão-de-bico com meia cebola e uma folha de louro até que esteja quase macio.
  • Reservar o grão-de-bico.
  • Em uma panela colocar o azeite e refogar a cebola cortada em cubos pequenos por alguns minutos.
  • Adicionar o alho cortado em cubinhos e cozinhar mais um pouco, sem que o alho doure.
  • Escorrer o bacalhau, adicionar ao refogado anterior e submetê-lo à alta temperatura até criar uma camada protetora em volta de sua superfície.
  • Adicionar os tomates sem pele e semente e as batatas, cortados em cubos pequenos, cobrir com água e acrescentar o grão-de-bico.
  • Cozinhar até tudo estar macio.
  • Temperar com sal e pimenta e finalizar com a salsinha picada.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Bacalhau de Forno com Batata e Pimentão

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Ingredientes do Bacalhau de Forno com Batata e Pimentão:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • 2 dentes de alho
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas
  • 2 pimentões vermelhos sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 12 azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • ½ copo de azeite de oliva

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Bacalhau de Ano Novo 01

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Bacalhau de Ano NovoIngredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 1 cubo de caldo sabor bacalhau
  • 5 batatas médias descascadas
  • 3 colheres de óleo
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 5 ovos
  • Salsinha picada, azeitonas e batata palha para decorar o prato,
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de molho, na água, por 36 horas.
  • Após esse período escorra a água, coloque o bacalhau em uma panela e cubra-o com água.
  • Leve ao fogo e cozinhe até que esteja macio.
  • Rale as batatas no ralo grosso.
  • Escorra a água e desfie o bacalhau bem fino.
  • Frite as batatas sem deixar dourar.
  • Descongele o caldo original de bacalhau.
  • Em uma panela aqueça o óleo e o azeite, junte a cebola e frite até amolecer.
  • Coloque o reparo para caldo sabor bacalhau, e adicione o bacalhau.
  • Refogue até que fique bem seco e acrescente as batatas.
  • Bata os ovos com sal e pimenta-do-reino.
  • Despeje sobre o refogado e misture.
  • Retire do fogo antes que o ovo cozinhe.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Bacalhau Simples de Forno

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Ingredientes:

  • 800 g de batata
  • 1 kg de bacalhau
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimentão
  • 100 ml de azeite
  • 1 ramo de ervas aromáticas
  • Azeitonas pretas, sal e pimenta-do-reino a gosto,

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte em rodelas.
  • Corte o bacalhau em pedaços, as cebolas em rodelas e os alhos em lâminas.
  • Numa assadeira coloque esses ingredientes e também o pimentão.
  • Regue com o azeite e polvilhe as ervas picadas e azeitonas.
  • Acrescente o sal e a pimenta e leve ao forno em torno de 25 minutos.
  • Sirva logo em seguida.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br