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Omelete de Bacalhau e Azeitonas Pretas

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Omelete de Bacalhau e Azeitonas PretasIngredientes:

  • ½ cebola em rodelas finas
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 6 ovos
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de bacalhau em lascas
  • 8 azeitonas pretas sem caroço em pedaços
  • 1 colher (chá) de salsa

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite.
  • Numa tigela bata levemente os ovos, o leite, o sal e a pimenta com o batedor manual ou garfo.
  • Acrescente os demais ingredientes.
  • Preaqueça uma frigideira antiaderente, despeje a mistura e leve ao fogo.
  • Quando a parte de baixo dos ovos estiver assada, dobre a omelete ao meio, deixando a parte interna úmida e macia.
  • Sirva com torradas integrais ou pão integral.

Fonte: http://portalbraganca.com.br

Bacalhau à Salamanquina 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
  • 400 ml de azeite
  • 2 cebolas grandes picadas finas
  • 4 dentes de alho grandes ou a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 6 batatas grandes cozidas e cortadas em fatias
  • 4 ovos cozidos
  • Azeitonas portuguesas pretas a gosto
  • 1 maço de salsinha com cebolinha verde
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de molho na véspera para dessalgar.
  • No dia, afervente, desfie e reserve;
  • Cozinhe as batatas e os ovos, tudo separado;
  • Ponha o azeite na frigideira, aqueça, junte a cebola picada bem miúda, o alho socado e uma folha de louro.
  • Quando tudo estiver dourado adicione a cebolinha verde e a salsa bem picadinhas.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e retire do fogo;
  • Tome um pirex e coloque uma camada de fatias de bacalhau, uma de batata, e outra de ovos e azeitonas pretas.
  • Regue então com o molho de azeite e pulverize com bastante queijo parmesão ralado.
  • Repita até terminar os ingredientes.
  • Por último, cubra com os ovos batidos, azeitonas pretas e pulverize com farinha de rosca.
  • Coloque no forno quente e deixe o tempo necessário para cozinhar os ovos

Fonte: Maria Alice Vieira – http://cybercook.com.br

Bacalhau à Moda da Elaine

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Ingredientes:

  • 800 g de batata
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 ½ kg de bacalhau
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 tablete de caldo de bacalhau com azeite
  • 3 colheres [sopa] de requeijão cremoso
  • Azeitona preta sem caroço
  • Palmito
  • Tempero verde
  • Mussarela de búfala
  • Azeite

Modo de Preparar:

Purê:

  • Coloque as batatas descascadas para cozinhar, colocar um pouco de sal.
  • Depois de cozidas, amassá-las e fazer um purê adicionando o creme de leite (não é levado ao fogo).
  • Reserve.

Molho de Bacalhau:

  • Tire a pele do bacalhau e coloque de molho na água de um dia para o outro (troque a água várias vezes ao dia para tirar o sal).
  • Desfie o bacalhau em lascas grandes.
  • Em uma panela coloque óleo e doure a cebola ralada com o dente de alho amassado, logo depois refogue o bacalhau (irá soltar um caldo, escorra e volte para o fogo).
  • Prove o sal, se não estiver salgado adicione o caldo de bacalhau.
  • Junte a azeitona, o palmito picadinho, o tempero verde e o requeijão, deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Montagem:

  • Unte um refratário com margarina e coloque o purê, em seguida coloque o molho de bacalhau, regue com bastante azeite.
  • Cubra com a mussarela de búfala e leve ao forno para gratinar por uns 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salada de Bacalhau 19

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau já dessalgado
  • 1 kg de batata
  • 1 kg de cenoura
  • 1 vidro de maionese pequeno
  • Limão
  • 300 g azeitona preta

Modo de Preparar:

  • Pique as batatas e a cenoura de um só tamanho e coloque para cozinhar separadamente.
  • Cozinhe também o bacalhau.
  • Junte tudo, acrescente a maionese e o limão e leve para gelar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau com Minilegumes Gratinado

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de lombo de bacalhau dessalgado
  • 500 ml de azeite extravirgem
  • 1 cabeça de alho
  • 1 kg de batata tipo bolinha cozida al dente
  • 500 g de cenoura baby
  • 500 g de couve-de-bruxelas
  • 500 g de minicebolas
  • 500 g de tomate-cereja
  • 1 lata de molho de tomate com pedaços
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 1 maço de cebolinha picado
  • 12 ovos de codorna picados
  • 150 g azeitonas pretas sem caroço
  • 150 g azeitonas verde sem caroço
  • Pimenta-rosa moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau 1 dia antes do preparo do prato.
  • Corte as postas de bacalhau em tamanho médio de 8 cm, cozinhe-os em torno de  20 minutos, somente com água.
  • Pique o alho e frite em parte do azeite.
  • Cozinhe os legumes (batata, cenoura, cebola), somente por alguns minutos deixando-os levemente duros.
  • Para a montagem do prato espalhe no fundo de um refratário de vidro a lata de molho de tomate, coloque as postas de bacalhau dispostas lado a lado, distribua os legumes (batata, cenoura, cebola, tomate cereja, couve-de-bruxelas por toda a fôrma).
  • Cubra com a cebolinha e o cheiro-verde picado, adicione 1 lata de água, jogue por cima o alho previamente frito.
  • Regue com o restante do azeite e cubra com papel-alumínio.
  • Leve para o forno alto, cerca de 20 minutos, tire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos no forno.
  • Retire do forno e antes de acrescente os ovos e as azeitonas, corrija o sal e acrescente a pimenta rosa moída.
  • Sirva com um arroz branco ou salada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br