Bacalhau do Batata

Publicado em 07/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separar o peixe em pedaços grandes.
Cozinhar a batata até ficar macia.
Escorrer, remover a casca e cortar em rodelas. Reservar.
Temperar a cebola e o pimentão com duas colheres (sopa) de azeite e o alho.
Misturar bem e reservar.
Untar um refratário grande com uma colher (sopa) de azeite.
Arrumar uma camada da mistura de cebola.
Por cima, colocar uma camada de batata e o peixe.
Regar com o azeite restante.
Polvilhar com o sal e a pimenta.
Alternar as camadas até os ingredientes terminarem e finalizar com o cheiro-verde.
Levar ao forno preaquecido em temperatura média por 45 minutos.
Servir com o ovo cozido cortado em rodelas e a azeitona.

Espaguete com Anchovas e Tomates

Publicado em 16/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa em água e sal fervendo até ficar al dente.
Enquanto isso aqueça pouco de azeite em uma frigideira em temperatura média.
Frite o alho, a pimenta e as anchovas por 1 a 2 minutos até sentir o aroma do alho e as anchovas começarem a desmanchar no azeite.
Acrescente as azeitonas, as alcaparras e os tomates à frigideira e mexa em temperatura média por 4 a 5 minutos até os tomates estarem macios e todos os ingredientes estarem bem misturados.
Escorra a massa e misture na frigideira com o molho.
Prove e tempere com sal e pimenta conforme o seu gosto.
Sirva guarnecido com folhas de manjericão e um pouco de azeite.

Fonte: Gordon Ramsay – http://gnt.globo.com

Publicado em 10/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue em azeite a cebola, o alho e os tomates sem pele e sem semente picadinhos, temperando com pimenta-do-reino e sal a gosto.
Neste refogado, coloque o leite com a farinha de trigo dissolvida e deixe no fogo até formar um creme consistente, mexendo sempre.
Numa travessa, faça uma camada de pão de fôrma.
Passe o creme sobre essas fatias.
Cubra com mussarela, polvilhe orégano, enfeite com azeitonas pretas e tomate seco (opcionais).
Leve ao forno para gratinar e sirva.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Publicado em 06/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Unte com margarina uma fôrma de 20 cm de diâmetro com fundo removível.
Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo, a margarina, os ovos e o queijo ralado.
Trabalhe a massa até soltar das mãos.
Envolva a massa em filme-plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Prepare o recheio: deixe a berinjela de molho na água com vinagre durante 25 minutos.
Escorra e esprema para tirar o excesso de água.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe a berinjela.
Deixe esfriar.
Em uma tigela, misture a berinjela; o tomate, a azeitona e a mussarela.
Tempere com o sal e a pimenta.
Abra a massa com uma borda de 3 cm maior que a forma.
Coloque o recheio e dobre a borda para dentro.
Salpique o sal grosso e asse no forno, preaquecido, a 200ºC durante 35 minutos ou até dourar.

Dica: você pode acrescentar ao recheio 50 g de uva-passa. Fica muito bom.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Publicado em 03/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau de um dia para outro, trocando pelo menos 3 vezes a água do mesmo
Cozinhe o bacalhau em torno de 30 minutos e corte-o em pedacinhos (retirar espinhos e casca externa).
Reserve.
Cozinhar as batatas (não muito) e cortá-las em rodelas não muito finas.
Reserve-as.
Corte as cebolas em rodelas e refogue-as no azeite de oliva, sem deixar dourar, até que fiquem moles.
Nesta mesma panela junte algumas folhas de louro e o colorau.
Misture o bacalhau e as batatas, mexa tudo muito bem.
Coloque numa travessa e enfeite com rodelas dos ovos cozidos, as azeitonas e as alcaparras.
Verifique o sal e adicione pimenta-do-reino e azeite de oliva.
Servir e se deliciar.