Arquivo da tag: Azeitona Preta

Bacalhau Desfiado

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau para desfiar
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas cortadas em tiras
  • 3 tomates picados
  • 200 g de batatas cozidas
  • Azeitonas pretas
  • Ovos cozidos
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Primeiramente tire o sal do bacalhau.
  • Coloque uma panela no fogo alto com água e deixe ferver.
  • Depois de fervida acrescente o bacalhau e deixe nessa água por 20 minutos, com o fogo desligado e a panela tampada.
  • Desfie o bacalhau e reserve.
  • Aqueça o azeite doure o alho, cebolas, e acrescente os tomates e folha de louro.
  • Em um refratário espalhe o bacalhau, por cima coloque as batatas cozidas picadas e acrescente o molho.
  • Leve ao forno por uns 10 minutos e sirva regado com o azeite.

Fonte: http://outraface.com

Berinjela Temperada 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de vinagre
  • 3 berinjelas
  • 1 tablete de caldo de galinha ou carne
  • 1 xícara de azeitona preta
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misture o vinagre com 1 litro de água.
  • Descasque as berinjelas, corte em rodelas e vá colocando dentro da água misturada com o vinagre.
  • Depois, leve ao fogo, junto com a água, até levantar fervura.
  • Escorra bem.
  • Dissolva o tablete em 1/2 xícara de água fervente, tire o caroço das azeitonas, misture os outros ingredientes e mexa bem.
  • Tempere com pimenta do reino e se for preciso, acrescente sal.
  • Colocar num recipiente fechado, camadas de berinjela e de molho, terminando com uma de molho.
  • Leve á geladeira por 2 dias, antes de servir.
  • Sirva com pão tipo italiano.

Nota: O molho não precisa ir ao fogo, basta apenas misturar bem os ingredientes.

Fonte: Odete Santos – http://www.sertaozinho.com

Batata Recheada com Creme de Queijo e Ervas

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Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de cream cheese
  • 2 colheres (sopa) de salsinha crespa picada
  • 5 folhas de sálvia picadas
  • 2 colheres (sopa) de endro fresco
  • 100 g de azeitonas pretas bem pequenas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas, escove-as, retire os pontos escuros e fure-as com um garfo.
  • Pincele as batatas com o azeite de oliva, embrulhe em papel-alumínio e disponha-as em uma assadeira.
  • Leve-as ao forno médio por 2 horas, ou até as batatas ficarem macias. Retire as batatas do forno, corte-as ao meio, retire parte da polpa com uma colher pequena e coloque-a em uma tigela.
  • Amasse bem a polpa, junte o cream cheese, as ervas e o sal e misture até ficar homogêneo.
  • Recheie as batatas com o creme de queijo e distribua as azeitonas.
  • Se preferir, salpique um pouco mais de ervas e decore com gomos de tomate cereja.
  • Sirva a seguir.

Dicas:

  • Para diminuir o tempo de cozimento das batatas assadas, ferva-as por 15 minutos.
  • Em seguida, escorra e pincele toda a superfície com azeite de oliva.
  • Embrulhe-as em papel alumínio e asse em forno quente.
  • Experimente com outros recheios de sua preferência.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Salada Camponesa 07

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de feijão branco cozido e escorrido
  • 1 xícara de vagens cozidas e picadas
  • 1 cebola média ralada
  • 1 xícara de maionese
  • Limão
  • 8 azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 tomates picadinhos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Rodelas de pimentão

Modo de Preparar:

  • Misture tudo, enfeite com rodelas de pimentão e leve à geladeira.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Coroa de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 600 g de lascas de bacalhau já dessalgado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão amarelo picado em tiras
  • 1 pimentão vermelho picado em tiras
  • Salsinha e cebolinhas verdes picadas a gosto
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Azeite a gosto para untar a fôrma
  • 6 batatas médias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho no azeite até começar a dourar.
  • Junte a cebola e, quando ficar macia, acrescente os pimentões
  • Cozinhe por 2 minutos e adicione as lascas de bacalhau.
  • Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando
  • Corrija o sal e tempere com a salsinha, a cebolinha e as azeitonas. Reserve

Purê:

  • Cozinhe as batatas em bastante água até ficarem macias.
  • Ainda quentes, descasque-as e passe-as pelo espremedor
  • Junte a manteiga, o leite e o sal e misture bem
  • Unte uma fôrma de anel central grande, faça uma camada com o refogado de bacalhau e cubra com o purê de batata, pressionando bem com as costas de uma colher
  • Leve ao forno quente pré-aquecido por alguns minutos e desenforme próximo da hora de servir

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com