Ingredientes:

• ½ quilo de postas de atum fresco
• 1 lata de ervilhas
• 250 gramas de tomates sem pele e sem sementes
• Cebola picada em pedaços pequenos
• 1 folha de louro
• Galhos de salsa
• óleo
• Vinho branco seco
• sal

Modo de Preparar:

• Tempere as postas de atum com sal.
• Frite-as em óleo bem quente.
• Quando estiverem douradas, borrife com vinho branco e deixe em fogo forte até o vinho evaporar.
• Coloque-as num prato e reserve.
• Refogue a cebola picada em pouco óleo.
• Acrescente os tomates picados, a folha de louro e alguns galhos de salsa.
• Tempere com sal.
• Deixe cozinhar por meia hora.
• Retire a salsa e o louro, junte as postas de peixe e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
• Acrescente as ervilhas e deixe no fogo por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

Molho de Curry:

• 2 xícaras (chá) de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 1 colher (sopa) de curry
• Sal a gosto

Atum:

• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de alecrim fresco
• 3 dentes de alho amassados
• 4 postas médias de atum
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Atum:

• Lavar as postas de atum sob água corrente e secar com toalha de papel.
• Transferir as postas para uma tigela, temperar com sal, alho, suco de limão, cobrir a tigela com filme plástico e deixar tomar gosto por 30 minutos.
• Ligar o forno à temperatura média.
• Cortar 2 pedaços grandes de papel-alumínio, colocar em uma superfície com o lado brilhante voltado para baixo e unte os pedaços de papel-alumínio com um pouco de azeite de oliva.
• Colocar as postas de atum sobre o papel alumínio untado, salpicar as ervas, regar as postas com azeite restante, fechar os pacotes e dispor em uma assadeira.
• Levar ao forno por 20 minutos ou até o peixe cozinhar e retirar do forno.

Molho de Curry:

• Em uma tigela, colocar iogurte, curry, salsinha, alcaparras e mexer até obter uma mistura homogênea. Reservar.
• Retirar o papel alumínio das postas.
• Distribuir nos pratos e servir com Molho de Curry.

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Ingredientes:

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca ou preta
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (chá) de manjericão
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de agrião
• 750 g de postas de atum
• Picado ou cebolinha verde
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Limpar as postas do atum e enxugar em papel absorvente.
• Colocar as postas numa assadeira untada.
• Misturar os ingredientes restantes e colocar a metade sobre o peixe.
• Levar ao forno para assar por 8 minutos, em temperatura média.
• Acrescentar o resto dos ingredientes misturados e assar mais 10 minutos.
• Retirar da assadeira e colocar numa travessa.
• Decorar com salsa e agrião.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 1 colher (café) de pasta de anchovas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 150 g de cogumelos frescos ou enlatados ou 50 gramas de cogumelos secos
• 6 postas de atum fresco
• 50 g de manteiga
• pimenta-do-reino
• ½ dente de alho
• Farinha de trigo
• limão
• sal
• ovos
• alface
• óleo

Modo de Preparar:

• Cortar o atum em fatias, lavar e temperar com sal, limão e pimenta.
• Depois de alguns minutos passar na farinha de trigo e fritar por 10 minutos.
• Abaixar o fogo e deixar mais 10 minutos.
• Colocar em um prato e deixar no vapor de uma panela.
• Derreter a manteiga, juntar os cogumelos lavados e cortados em fatias, o alho, a salsa e a pasta de anchovas.
• Deixar no fogo por 10 minutos e despejar quente sobre o peixe frito.
• Servir imediatamente enfeitado com a alface e os ovos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 700 g de atum fresco cortado em 4 postas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 75 ml de óleo extravirgem de oliva
• 50 ml de creme de leite fresco
• 85 g de manteiga
• 900 g de cenoura

Acompanhamento:

• Cevada ou outros grãos a gosto
• Mariscos
• Vagens

Modo de Preparar:

• Temperar as postas de atum com o óleo extravirgem, sal e pimenta.
• Descascar as cenouras e passar na centrífuga ou no liquidificador com um pouco de água para obter um suco.
• Transferir o suco para uma panela, acrescentar o creme de leite e levar ao fogo médio até o molho reduzir pela metade.
• No final, adicionar a manteiga, mexer para emulsionar e temperar com sal e pimenta.
• Cozinhar o atum em uma grelha por 30 a 45 segundos de cada lado, despejar gentilmente o molho de cenoura em cada prato e dispor o atum.
• Servir com os ingredientes do acompanhamento.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com