Bife de Atum 03

Publicado em 04/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe os bifes de atum a marinar de um dia para o outro no frigorífico com o vinagre, o vinho, os alhos bem picadinhos, o louro cortado em bocados, a salsa, sal e pimenta. No dia seguinte, escorra bem os bifes e frite-os no óleo ou azeite bem quente.
Adicione a marinada e a mostarda à gordura.
Mexa e deixe ferver durante alguns minutos, para engrossar um pouco.
Sirva os bifes de atum regados com este molho e acompanhados de batatas cozidas.

Bife de Atum 02

Publicado em 04/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Duma posta de atum fresco talham-se os bifes, tais como os de vaca.
Temperar com o sal e alhos.
Num caldeirão de barro (também pode servir uma frigideira, contudo, o barro dá-lhes um sabor diferente) deita-se a gordura que se leva ao lume até aquecer.
Quando a gordura está bem quente põem-se os bifes dentro, as camadas alter¬nadas com a cebola cortada às rodelas, os alhos, o raminho de salsa e a pitadinha de pimenta.
O calor do fogo deve ser brando, tendo o cuidado de voltar os bifes para que não se peguem ao fundo.
Estes bifes são muito tenros, necessitando, por isso, de muito cuidado ao voltá-los para que se não quebrem.
O tempo que levam a cozer é talvez 15 minutos mais ou menos, conforme o atum, pois umas vezes é mais rijo, outras menos.
Na altura de se servir, retira-se o raminho de salsa.
O ideal será levá-los à mesa no tacho de barro onde foi feito o cozinhado, acompanhando de umas rodelas de limão.
Como acompanhamento ficar-lhes-á muito bem um arroz de marisco especialmente de amêijoas ou conquilhas ou ainda umas batatinhas douradas.
É um prato maravilhoso e apreciadíssimo no Algarve.

Publicado em 04/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o atum em fatias grossas.
Misture o vinagre, os alhos pisados, o sal e a pimenta, e mergulhe neste preparado, durante algumas horas, os bifes de atum.
Leve depois as fatias de atum à frigideira com manteiga e alho, deixando fritar durante algum tempo.

Publicado em 04/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coze-se a massa em água a ferver temperada com sal até ficar “al dente”, escorre-se a água, passa-se por água fria e reserva-se.
Numa frigideira, colocar o azeite, o alho esmagado com a cebola as rodelas fininhas, o atum bem escorrido e os cogumelos, cozinhando por 10 minutos.
Juntam-se as natas e o Ketchup, tempera-se com orégão, noz moscada, pimenta e sal (se necessário).
Num pirex deita-se uma parte da massa, o molho de atum, as azeitonas, parte do queijo ralado e por cima massa, cobre-se com restante queijo e vai ao forno até gratinar.

Fonte: Nazira – http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Publicado em 03/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar bem o peixe e deixar de molho na água com limão durante 2 horas.
Escorrer, então, a água e temperar com os temperos acima indicados.
Deixar neste molho durante 5 horas, mais ou menos.
Passado este prazo, fazer um bom refogado com todos os temperos e juntar o atum. Acrescentar um pouco de água e deixar cozinhar durante 2 horas mais ou menos.
Depois de cozido o atum, juntar o leite de coco.
Esperar ferver e pode servir.
Acompanhar com arroz ou batatas cozidas.