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Arroz Cateto Colorido

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de arroz Cateto
  • 750 ml de água fervendo
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres (sopa) de shoyu light
  • Sal a gosto
  • 2 tomates sem sementes e se desejar sem pele cortados em cubinhos bem pequenos
  • ½ xícara de salsa picada ou coentro
  • ½ xícara de cebolinha picada
  • 1 xícara de queijo minas light cortado em cubinhos pequenos (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de gergelim branco tostado na hora

Opcional:

  • ½ xícara de berinjela cortada em cubos pequenos, refogada ou grelhada,
  • ½ xícara de casca de abobrinha cortada em cubos e refogada ou grelhada

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho, coloque o arroz deixe o grão esquentar, acrescente 2 colheres de shoyu e sal se necessário e água quente.
  • Deixe cozinhar em fogo médio ate que seque a água.
  • Quando pronto misture o restante do shoyu os cubinhos de tomate, a salsa a cebolinha, os legumes previamente refogados e o queijo em cubinhos e por fim, por cima coloque o gergelim tostado na hora e quente.

Nota: Quando cozido na panela de pressão é mais rápido.

Fonte: http://bemstar.globo.com

Arroz Cateto com Maçã e Ervas

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Ingredientes:

  • 1 xícara de trigo em grãos lavado,
  • 1 maçã gala,
  • 1 cebola pequena ralada,
  • 2 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 xícara de arroz cateto lavado e escorrido,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 1 xícara de ervas frescas (salsa e sálvia) picadas,
  • 1 cenoura média em lâminas, cebolinha francesa picada finamente.

Modo de Preparar:

  • Ponha trigo, maçã e 800 ml de água na panela de pressão.
  • Tampe.
  • Cozinhe 15 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Tire pressão da panela e abra.
  • Despeje em peneira aparando em tigela e descarte maçã. Reserve.
  • Noutra panela, refogue cebola no azeite.
  • Acrescente trigo e arroz.
  • Refogue 3 minutos.
  • Misture 600 ml de caldo de cozimento do trigo e sal.
  • Tampe parcialmente e abaixe fogo.
  • Cozinhe 30 minutos.
  • Misture ervas e, em cima, ponha cenoura.
  • Tampe e, após 1 minuto, tire do fogo.
  • Reserve por 3 minutos.
  • Sirva arroz moldado em aro de 9 cm de diâmetro com cenoura.

Fonte: http://caras.uol.com.br

Risoto de Cateto Integral Camarão e Porcini

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz cateto integral
  • 100 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 800 ml de caldo de legumes
  • Uma cebola roxa
  • Um punhado de funghi porcini sechi hidratado
  • 250 gramas de camarão limpo
  • Sal, pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem o arroz, escorra e frite a cebola no azeite de oliva.
  • Acrescente o arroz frite um pouco, acrescente alguns camarões para realçar o sabor e coloque o caldo de legumes quente na panela, misturando com a colher de vez em quando para evitar que os grãos grudem no fundo.
  • Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos, ou até ficar macio.
  • Quando estiver pronto, acrescentar os camarões e o funghi.
  • Regue com azeite de oliva.

Fonte: http://pastificio.blogspot.com