Ingredientes:

• 4 anchovas grandes e limpas (cerca de 600g cada)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

• Espalhe uma leve camada de azeite por fora e por dentro dos peixes.
• Tempere-os por dentro com sal e pimenta.
• Coloque-os sobre a grelha por 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.suadieta.com.br

Ingredientes:

Anchova

• 520 g de filés de anchova com pele
• Sal e pimenta-do-reino
• 100 ml de azeite

Salada

• 1 pacote de mini agrião
• 100 g de erva-doce cortada em lâminas finas
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• Raspas de 1 limão siciliano
• Sal e pimenta-do-reino

Molho

• 1 colher (sopa) de shoyu
• 100 ml de azeite

Purê

• 300 g de batatas com casca
• Sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 150 ml de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de leite
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 50 g de raiz-forte

Modo de Preparar:

Anchova:

• Divida os filés de anchova em 4 pedaços de 7 centímetros no sentido do comprimento e tempere com sal e pimenta.
• Aqueça o azeite em uma frigideira, sem deixar esquentar muito (senão o peixe gruda), e grelhe os filés, primeiro do lado da pele, até que ela fique crocante.
• Vire e grelhe rapidamente do outro lado.
• Os filés devem ficar mal passados. Reserve.

Salada:

• Tempere o mini agrião e a erva-doce com suco de limão, raspas de limão, sal e pimenta. Reserve.

Molho:

• Coloque o shoyu e o azeite numa tigelinha e bata com batedor de arame, também chamado de fuet, até ficar bem emulsionado. Reserve.

Purê:

• Cubra as batatas com água, junte sal a gosto e leve para cozinhar até ficarem macias.
• Descasque-as com a ajuda de um pano e, ainda quentes, passe-as pelo espremedor.
• Em outra panela aqueça a manteiga, o creme de leite, o leite e a pimenta-do-reino.
• Acrescente as batatas espremidas e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até começar a soltar do fundo da panela.
• Adicione a raiz-forte, mexa bem e tire do fogo.
• Confira o sal e corrija, se necessário.
• O purê deve ser totalmente liso.
• Caso necessário, passe-o pelo processador.

Montagem:

• Coloque no centro de um prato fundo o purê de batata quente e, em seguida, o filé de anchova grelhado no meio do purê.
• Em cima do filé de anchova, arrume a salada e, em volta do purê, o molho de shoyu.

Fonte: Veja São Paulo – http://www.abril.com.br

Ingredientes:

• 1 anchova de 1,5 kg, aproximadamente, limpa
• 1 xícara (chá) de miolo de pão
• 2 colheres (sopa) de leite
• 1/2 cenoura crua ralada no ralo grosso
• 1 maço de cebolinha
• 1/4 de xícara (chá) de azeitona picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o sal e a pimenta e deixe descansar por 15 minutos.
• Enquanto isso, umedeça o miolo de pão com o leite e junte a cenoura, a cebolinha e a azeitona.
• Misture bem e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
• Recheie o peixe com o pão temperado e feche a abertura com palitos para o recheio não escapar.
• Ponha o peixe em uma assadeira e regue com o azeite.
• Asse em forno médio pré-aquecido por 20 minutos aproximadamente.
• Sirva quente.

Fonte: Ana Maria – http://www.abril.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de anchova limpa e inteira, sem barrigada (o peixe pode ser vermelho ou corvina)
• Azeite
• 2 cebolas médias
• Salsa e cebolinha
• Manjericão fresco
• Alecrim fresco
• 2 limões
• Pimenta-do-reino moída
• Pimenta-do-reino rosa
• 2 dentes de alho amassados
• Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

• Depois de lavar o peixe e limpá-lo com limão, fure-o com uma faca para que os temperos penetrem nele
• Tempere-o com salsa e cebolinha picados, sal grosso a gosto, manjericão e alho picado
• Embrulhe o peixe no papel-alumínio e coloque para assar durante 30 minutos

Molho de ervas

• Pique a salsa e a cebolinha e junte as folhas de manjericão e alecrim.
• Esprema o limão e misture com as ervas.
• Junte a pimenta-do-reino moída, a pimenta-do-reino rosa e sal a gosto.
• Em um recipiente, coloque, aproximadamente, 200 ml de azeite quente para cozinhar as ervas.
• Despeje o molho em cima do peixe e sirva-se à vontade.

Fonte: Minha Novela – http://www.abril.com.br