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Sopa Chinesa de Frango

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Sopa Chinesa de FrangoIngredientes:

  • 750 ml de caldo de galinha
  • 100 ml de água
  • 200 g de cogumelos frescos fatiados
  • 50 g de broto de bambu
  • 3 pedaços pequenos de raiz de gengibre fresco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de molho de soja
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos
  • 500 g de filé de peito de frango cortado em tiras
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 cebolinhas picadas
  • 1 punhado de coentro fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 ovo batido

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, acrescente o caldo de galinha a água, o cogumelo, o broto de bambu, o gengibre, o alho, o molho de soja e a pimenta-calabresa.
  • Deixe que o caldo ferva, depois abaixe o fogo e continue cozinhando, em fogo baixo, com a panela tampada, enquanto você prepara os ingredientes restantes.
  • Numa vasilha, coloque o frango cortado em tiras e regue-o com o óleo de gergelim.
  • Em uma vasilha separada, misture o vinagre com o amido de milho.
  • Reserve.
  • Aumente o fogo (médio/alto) da panela em que o caldo está e deixe que ele ferva novamente.
  • Acrescente o frango, volte a ferver e adicione o ovo batido, mexendo o caldo lentamente para que se possa formar fios de ovo.
  • Junte a mistura de vinagre e amido.
  • Abaixe o fogo, mexa a panela ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e o caldo engrossado, cerca de 3 minutos.
  • Sirva com cebolinha e coentro.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes)

Molho de Cogumelos Portobello

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Ingredientes:

  • 300 g de cogumelos Portobello lavados e picados
  • ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 colheres rasas [sopa] de amido de milho
  • Sal e óleo de soja a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure levemente o alho e a cebola, refogue os cogumelos.
  • Junte o caldo do assado que se formou no fundo da assadeira e engrosse com amido de milho dissolvido em água.
  • É uma excelente dica para as ceias do final de ano.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Sonho de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 500 g de cebolas médias cortadas em rodelas finas
  • ½ xícara [chá] de óleo de oliva
  • 500g de tomates maduros picados
  • 1 ½ l leite
  • 3 colheres [sopa] bem cheias de maizena
  • 3 gemas
  • 3 colheres de suco de limão
  • 1 xícara [chá] de salsa picada
  • 3 copos de requeijão

Modo de Preparar:

  • De véspera, retire a pele do bacalhau e coloque-o de molho na água fria trocando várias vezes.
  • No dia seguinte, escorra a água e retire as espinhas.
  • Corte-o em lascas regulares e escalde em bastante água quente.
  • Escorra e reserve.
  • Refogue a cebola no óleo de oliva, acrescente os tomates picados e mexa até desmanchar.
  • Adicione o bacalhau, o leite, reservando uma xícara para juntar à maizena.
  • Quando começar a ferver junte a maizena e as gemas dissolvidas ao leite reservado, misture bem.
  • Adicione o suco de limão e coloque no bacalhau, mexendo com cuidado até ficar bem consistente.
  • Na ocasião de servir volte a esquentar e acrescente a salsa picada e o requeijão.
  • Retire do fogo, coloque em uma travessa refratária.
  • Servir em seguida.

Fonte: Admee Duailib – http://www.bacalhau.com.br

Posta de Peixe-Espada em Caldo

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Ingredientes:

  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino moída
  • ½ colher [sopa] de amido de milho
  • 1 ½ xícaras de caldo de peixe
  • ¼ de xícara de água
  • 2 alhos picados
  • 2 pimentas-de-cheiro
  • 2 colheres [chá] de sal
  • 2 bananas-da-terra em rodelas e fritas
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 3 colheres [sopa] de vinho branco seco
  • 4 colheres [chá] de páprica defumada
  • 4 colheres [sopa] de salsa crespa picada
  • 12 postas de peixe-espada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com o azeite refogue a cebola e mexa por 5 minutos.
  • Junte o alho e mexa por mais 3 minutos.
  • Verta o caldo, o vinho e ferva por 5 minutos.
  • Adicione páprica defumada, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Coloque as postas e ferva por 3 minutos.
  • Incorpore o amido diluído na água, a banana e ferva por 3 minutos.
  • Polvilhe a salsa e enfeite com louro.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Carne Assada com Champignons

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Carne Assada com ChampignonsIngredientes:

  • 1 kg de carne para assar (alcatra ou outra macia)
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 4 dentes de alho bem amassadinhos
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de tempero completo (sem pimenta)
  • Ketchup, mostarda e molho inglês à vontade,
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 colher (sobremesa) de amido dissolvida em dois dedos de água
  • Água fervente
  • 1 vidro de champignons

Modo de Preparar:

  • Refogar bem a cebola e o alho.
  • Acrescentar o açúcar e o tempero completo.
  • Colocar a carne para dourar em fogo baixinho.
  • Ao ir secando pingar um pouquinho de água fervente e ir virando a carne até dourar.
  • Acrescentar o ketchup, a mostarda, o molho inglês e ir virando a carne para pegar o gosto, fogo baixo.
  • Picar os tabletes de caldo de carne e espalhar por cima da carne.
  • Ir molhando a carne com o molho que for se formando.
  • Acrescentar o amido e acrescentar um pouquinho de água fervente.
  • Deixar apurar um pouco.
  • Colocar os champignons e mais um pouquinho de água.
  • Apurar um pouquinho.
  • Servir com arroz branco e salada verde ou de legumes cozidos no vapor.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com