Ingredientes:

• 1 kg de alcatra em cubos
• 4 Colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta

Molho

• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de extrato
• 4 colheres (sopa) de molho shoyu
• 1 copo de vinho tinto
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara (chá) de azeitonas
• 1 xícara (chá) de ameixas secas

Modo de Preparar:

• Numa frigideira aqueça a manteiga.
• Doure a alcatra temperada com sal e pimenta.
• Acrescente a cebola e refogue bem.
• Em seguida coloque o restante dos ingredientes e espere ficar cremoso.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ingredientes:

• 3 kg de alcatra
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 5 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• No dia anterior, corte a carne em cubos e reserve.
• Em um recipiente, misture o vinagre, a salsinha, a cebola, o louro, o alho, o sal e a pimenta do reino.
• Coloque a carne, misture delicadamente e deixe descansar até o dia seguinte.
• Então, retire os cubos de carne do tempero e coloque-os em espetinhos de madeira ou metal e leve para assar na churrasqueira até dourar.
• Sirva em seguida.

Fonte: Jacqueline Villa Real – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de alcatra cortada em 6 bifes grossos
• Sal a gosto
• Manteiga ou margarina para untar a grelha e a carne

Modo de Preparar:

• Unte ligeiramente os bifes e coloque na grelha quente.
• Vire, só polvilhando com o sal.
• Reduza o fogo para que não queime, deixando no ponto de sua preferência.
• Sirva bem quente com Molho Bearnaise.
• Acompanhe com batatinhas salteadas e vagem cozida, couve de Bruxelas ou ervilhas.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 kg de alcatra cortada em bifes finos
• 150 g de presunto cortado em fatias
• 400 g de cogumelo cortado em fatias
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• Caldo de carne

Modo de Preparar:

• Aqueça a manteiga e junte os legumes.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por alguns minutos.
• Em seguida, despeje numa fôrma de alumínio.
• Coloque uma camada de bifes sobre os legumes.
• Polvilhe com sal.
• Cubra com fatias de presunto.
• Continue com uma camada de cogumelo e pedacinhos de manteiga.
• Repita as camadas até terminarem os ingredientes.
• Regue com o vinho e cubra a fôrma com papel-alumínio.
• Asse em forno moderado (170ºC), até a carne ficar macia.
• Após uns 40 minutos, verifique o molho de cozimento; se for necessário, acrescente um pouco de caldo de carne.
• Querendo, acrescente aos legumes, rodelas de pimentão.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de alcatra.
• 4 cebolas médias.
• 3 colheres (sopa) de óleo.
• 1 colher (sopa) de vinagre.
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate.
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne.
• 1 dente de alho socado.
• 1 colher (chá) de colorau
• Sal.
• Pimenta-do-reino.
• Salsinha.

Modo de Preparar:

• Corte a alcatra em cubos e as cebolas em rodelas.
• Aqueça o óleo.
• Refogue a carne, junte a cebola e o alho, diminua a chama.
• Incorpore o colorau, pimenta, sal, vinagre e extrato de tomate.
• Mexa refogando, junte o caldo, tampe a panela e cozinhe até amaciar a carne.
• Coloque no prato de servir.
• Espalhe salsinha picada por cima.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br