Arquivo da tag: Alcatra

Alcatra 01

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Ingredientes:

  • 1 Alcatra de cerca de 500 g
  • Sal fino

Molho de Repolho

  • 1 xícara de alho
  • 1 vidro de vinagre
  • 3 colheres de sopa de sal
  • 6 cabeças de repolho

Modo de Preparar:

  • Esta alcatra só deve ser temperada com o sal fino minutos antes de ir ao fogo.
  • O tempo de grelha (15 minutos) e a distância da carne em relação à brasa. (20 centímetros)

Molho de Repolho

  • Depois de cortar todo o repolho colocar os outros ingredientes e misturar tudo.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Miolo de Alcatra 01

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Ingredientes:

  • 800 g do miolo de alcatra
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • O miolo da alcatra é a parte desse corte mais apreciada na Europa, pois é nesse pedaço da alcatra que encontramos o baby beef.
  • Para preparar, salgue toda a carne com sal grosso a vontade e leve-a à grelha bem quente entre dez e quinze minutos, a uma distância de 25 centímetros da brasa.
  • De preferência, use um grill giratório ou mantenha atenção para virar constantemente a carne.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Minibife Temperado

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Ingredientes:

  • 300 g de coxão mole ou alcatra cortada em cubos,
  • 1 cebola picada;
  • 1 pimentão vermelho e um pimentão verde cortados em cubos;
  • 1 colher (sopa) de páprica doce;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino em pó;
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado;
  • 1/2 xícara (chá) de purê de tomates;
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes;
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido;
  • 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a carne em seu próprio suco até que esteja dourada.
  • Junte a cebola e os pimentões e cozinhe por mais dois minutos.
  • Acrescente a páprica, o alho, a pimenta e o gengibre.
  • Junte também o purê de tomate e o caldo de legumes.
  • Espere ferver.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, acrescentando água, se necessário.
  • Por fim, acrescente o grão-de-bico, tempere com sal, mexa um pouco sirva.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Alcatra com Molho de Queijos 01

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Ingredientes da Alcatra com Molho de Queijos 01:

  • 2 kg de alcatra em peça
  • 2 cenouras
  • ½ maço de salsinhas e cebolinha
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 talo de salsão
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara de chá de vinho tinto
  • 1 xícara de chá de óleo
  • 2 xícaras de chá de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
  • 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de margarina derretida
  • 4 xícaras de chá de leite
  • 1 xícara de chá de queijo ralado
  • 1 xícara de chá de requeijão
  • 1 xícara de chá de cogumelos fatiados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Assado Gostosinho

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne (alcatra ou coxão mole), em um só pedaço
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a maionese e com o sal e a pimenta do reino.
  • Passe sobre a carne, untando bem os lados.
  • Leve ao forno, em uma assadeira retangular, virando de vez em quando para corar por igual, por cerca de 1 hora.

Fonte: Celina Ribeiro – http://www.culinaria-receitas.com.br