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Ensopado de Alcatra com Bolinhos

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Ensopado de Alcatra com BolinhosIngredientes:

  • 1 kg de alcatra cortada em cubos
  • 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 5 galhos de tomilho (reserve 3 deles para decorar)
  • 3 cebolas médias cortadas em quatro
  • 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
  • 1 folha de louro
  • ½ xícara de ameixa seca, sem caroço,
  • 1 litro de caldo de carne

Bolinhos:

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara de salsinha picada
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2/3 de xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ovo ligeiramente batido

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, polvilhe a alcatra com a farinha misturada com o sal.
  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Junte a carne e frite por oito minutos ou até dourar.
  • Adicione o gengibre, 2 ramos de tomilho, a cebola, a cenoura, o louro, a ameixa e 2 xícaras do caldo e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por uma hora e 40 minutos ou até a carne ficar macia, acrescentando o caldo restante na metade do tempo.

Bolinhos:

  • Cerca de 30 minutos antes de finalizar o ensopado, misture todos os ingredientes dos bolinhos em uma tigela até obter uma massa homogênea.
  • Disponha colheradas da massa no ensopado e cozinhe, com a panela tampada, mexendo delicadamente às vezes, por 20 minutos ou até os bolinhos ficarem ligeiramente firmes.
  • Sirva decorado com o tomilho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Goulash com Batata Corada

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Goulash com Batata CoradaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de alcatra em cubos
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 cebolas médias picadas
  • ½ xícara de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de kümmel
  • 3 xícaras de água

Batata:

  • 4 batatas cozidas, cortadas em cubos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de kümmel

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne.
  • Adicione o alho e a cebola e deixe cozinhar por cinco minutos.
  • Junte os demais ingredientes e cozinhe, com a panela tampada, por 30 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar) ou até que a carne esteja macia.

Batata:

  • Em uma frigideira aquecida, doure a batata no azeite.
  • Tempere com sal e o kümmel.
  • Sirva o goulash com a batata corada.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Hungria

Alcatra ao Gengibre

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Ingredientes:

  • 250 g de alcatra em bifes
  • 250 g de arroz
  • 350 g de pimentões vermelhos e amarelos
  • 1 copo de caldo de galinha
  • Óleo de amendoim
  • Óleo de gergelim
  • 50 g de gengibre picado
  • Molho de ostra (encontrado em lojas de produtos orientais)
  • Molho de soja
  • 2 colheres (café) de licor cherry
  • Maizena
  • 1 dente de alho
  • Açúcar
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse 20 g de gengibre até obter um suco.
  • Prepare a marinada com o suco de gengibre, 1 colher (café) de cherry, 1 colher (café) de molho de ostra, 1 colher (café) de maizena, 1 colher (café) de molho de soja, 1/2 colher (café) de óleo de gergelim, ½ colher (café) de açúcar, sal e pimenta-do-reino.
  • Lave os pimentões, retire as partes brancas e corte-os em cubos regulares.
  • Corte a carne em tiras e acomode-as sobre o líquido da marinada.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Aqueça uma wok (panela de ferro arredondada tipo frigideira) ou uma frigideira de bordas altas por 45 segundos com 1 colher (sopa) de óleo de amendoim.
  • Acrescente 15g de gengibre picado, deixe dourar e adicione os pimentões e o caldo de galinha.
  • Tempere com sal e cozinhe por 15 minutos.
  • Retire os pimentões do fogo e reserve-os.
  • Descasque e pique fininho o alho.
  • Lave e aqueça a wok novamente com óleo de amendoim.
  • Coloque o alho e o gengibre restante no óleo e deixe dourar sem queimar o alho, acrescente a carne com o líquido da marinada e cozinhe por 1 minuto sem mexer.
  • Junte os pimentões reservados e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Adicione o cherry restante e mexa bem.
  • Reserve o cozido numa vasilha.
  • Lave novamente a wok e leve-a ao fogo com óleo de amendoim.
  • Coloque uma colher (sopa) de molho de ostra, 1 colher (sopa) de maisena, 1/2 colher (sopa) de molho de soja e 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim, o caldo de galinha, sal e açúcar.
  • Misture por 2 minutos até obter um molho homogêneo.
  • Coloque a carne com os pimentões na panela e salteie tudo junto por 1 minuto.
  • Sirva bem quente com arroz.

Fonte: http://isarodrigues.no.comunidades.net

Cozido na Cerveja

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Ingredientes:

  • 4 fatias de bacon, picadas
  • 3 cebolas grandes, fatiadas
  • 900 g de alcatra, cortada em cubos grandes
  • 1 ½ xícara de cerveja preta
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de maizena dissolvida em 2 colheres,
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacon em uma fôrma refratária.
  • Cubra com papel-toalha e cozinhe em potência alta por quatro a cinco minutos até dourar, mexendo duas vezes.
  • Com uma escumadeira, transfira o bacon para uma folha de papel-toalha.
  • Coloque a cebola na gordura do bacon que ficou na fôrma.
  • Cozinhe em potência alta por sete a 10 minutos, até a cebola amaciar.
  • Mexa duas vezes.
  • Adicione a carne e os quatro ingredientes seguintes.
  • Cubra e cozinhe em potência média por 45 a 60 minutos, até que a carne esteja macia.
  • Mexa duas vezes.
  • Retire a gordura e adicione a maizena dissolvida.
  • Cozinhe em potência alta por três a quatro minutos, até engrossar um pouco.
  • Mexa duas vezes.
  • Cubra e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
  • Antes de servir, tire a folha de louro.
  • Tempere com vinagre, sal e pimenta a gosto.
  • Sirva com batatas cozidas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Carne com Legumes 05

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Carne com Legumes 05Ingredientes:

  • 200 g de alcatra em tiras
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pimentão vermelho médio em cubos
  • 1 pimentão amarelo médio em cubos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva partidos ao meio
  • 2 talos de salsão picados
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de suco de maçã
  • Adoçante em pó (próprio para ir ao fogo)
  • 1 cebola média em gomos

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande, junte a carne e frite, mexendo sempre, até dourar.
  • Acrescente os pimentões, os cogumelos e o salsão.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 8 minutos, ou até os legumes ficarem macios, mas ainda com as cores bem vivas.
  • Em uma tigela, misture o shoyu, o suco de maçã e o adoçante.
  • Despeje sobre a carne, reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.
  • Espalhe a cebola e retire depois de 1 minuto.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br