Ingredientes:

Massa:

• 500 ml água
• 100 g margarina light
• 200 g farinha de trigo
• 3 ovos

Recheio:

• 2 copos leite desnatado
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) amido de milho
• 1 colher (café) essência de baunilha
• 1 colher (sopa) adoçante em pó (aspartame)

Cobertura:

• 100 g chocolate dietético em barra picado
• 100 ml vinho tinto
• 1 colher (sopa, rasa) adoçante (aspartame)
• 30 ml creme de leite light

Modo de Preparar:

• Ferva a água com a margarina, acrescente a farinha de trigo e misture até desprender da panela.
• Passe para a batedeira junte os ovos, um a um, batendo até a massa ficar homogênea.
• Faça os éclairs com um saco de confeitar e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.
• Misture os ingredientes do recheio, menos o adoçante, e leve ao fogo para engrossar.
• Retire do fogo, adicione o adoçante e misture bem.
• Deixe esfriar e recheie os éclairs.
• Para a cobertura, derreta o chocolate com o vinho, em banho-maria.
• Retire do fogo, acrescente o adoçante e o creme de leite e misture bem, para que fique homogênea.
• Deixe esfriar na geladeira.
• Cubra cada éclair recheado com a cobertura gelada e sirva.

Fonte: http://www.minhavida.com.br