Arquivo da tag: Açúcar

Creme Brûlée 06

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Ingredientes:

  • 1 l de creme de leite fresco
  • 1 l de leite
  • 200 g de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 15 gemas de ovos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 200 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite, o leite, metade do açúcar, a fava de baunilha e a essência de baunilha.
  • Leve ao fogo até esquentar.
  • Bata as gemas com o restante do açúcar, manualmente com o auxílio de um fuet.
  • Em seguida coloque a mistura feita anteriormente mexendo sem parar, para não cozinhar as gemas.
  • Resfrie em banho-maria gelado, mexendo.
  • Encha pequenas tigelas de porcelana e asse em banho-maria até adquirir consistência firme.
  • Antes de servir, polvilhe o açúcar por cima do creme e queime com o auxílio de um maçarico portátil.

Fonte: Chef Paulo Neves – http://receitas.folha.com.br

Aperitivo de Tangerina

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Ingredientes:

  • 1 l de aguardente;
  • 1 copo de açúcar;
  • Cascas de 4 ou 5 tangerinas (ou mexericas).

Modo de Preparar:

  • Lave as cascas de tangerina e ponha-as num vidro de boca larga, juntamente com o açúcar e a aguardente.
  • Misture bem, tampe o vidro, e feche-o depois, hermeticamente, com um pouco de parafina quente.
  • Abra o vidro só um mês depois.
  • Coe e sirva esta perfumada bebida como aperitivo.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Caipirinha

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Ingredientes:

  • 100 ml de cachaça
  • 3/4 de limão Taiti
  • Açúcar a gosto
  • Gelo (o suficiente para encher o copo)

Modo de Preparar:

  • Corte um limão ao meio, descarte o miolo (parte branca) e corte em fatias bem finas.
  • Em um copo longo, coloque o limão, o açúcar e macere levemente.
  • Coloque gelo quebrado até a boca do copo e termine com a cachaça.

Fonte: Mercearia do Conde – http://vejasp.abril.com.br

Doce de Pimenta

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Ingredientes:

  • 1 kg de pimenta do tipo dedo de moça
  • 1 1l2 kg de açúcar
  • 1 l de água
  • 10 g de canela em pau
  • 10 g de cravo

Modo de Preparar:

  • O primeiro passo é retirar as sementes da pimenta.
  • Depois deve escaldá-la.
  • Enquanto isso prepare a calda com água e açúcar.
  • Quando estiver fervendo coloque a canela e o cravo.
  • O segredo desse doce é a canela que tira grande parte do ardor da pimenta.
  • O ingrediente principal vem por último.
  • Meia hora no fogo e está pronta a versão doce da pimenta.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt