Ingredientes:

• 1/3 xícara de água (50 ml)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1/3 xícara açúcar (60 g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
• 1 banana cortada em rodelas
• 1 xícara de acerola cortada em fatias sem caroço
• 1/2 xícara de ameixa seca cortada em pequenos pedaços

Calda:

• 1/2 xícara de açúcar (90 g)
• 1/3 de xícara de água (80 ml)
• 2 xícaras de suco de pitanga (480 ml)

Modo de Preparar:

• Numa tigela refratária, coloque a água e, por cima, polvilhe a gelatina, misturando sempre com um garfo.
• Deixe por cinco minutos e depois leve ao fogo em banho-maria até se dissolver.
• Coloque numa tigela e junte o açúcar, a baunilha e o creme de leite.
• Misture bem.
• Banhe as tigelas com água e coloque no fundo pedaços de banana, acerola e ameixa.
• Por cima derrame um pouco da mistura de creme de leite.
• Leve à geladeira até ficar quase firme. Junte então o resto do creme.
• Deixe gelar por seis horas.

Calda:

• Numa panela, junte o açúcar, a água e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio fraco.
• Junte aos poucos o suco de pitanga e mexa até a calda ficar com consistência homogênea.
• Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

• Desenforme cada flan num prato e em volta coloque a calda de pitanga.
• Sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br