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Doce de Acerola

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Ingredientes:

  • 3 copos de acerola bem madura (copo de 250 ml)
  • 1 ½ copos de açúcar (copo de 250 ml)
  • 1 ½ copos de água (copo de 250 ml)
  • 2 colheres (sopa) de rum ou licor (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tire os talinhos verdes e lave as acerolas.
  • Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre para evitar que derrame a espuma, por aproximadamente 10 minutos.

Fonte: Maria Christina e Regina Célia – https://www2.cead.ufv.br

Mousse de Acerola com Calda

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 garrafa de suco de acerola concentrado (500 ml)
  • 3 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Calda:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • Gota de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de suco de acerola concentrado

Modo de Preparar:

  • Misture a gelatina com cinco colheres (sopa) de água, leve-a ao fogo, em banho-maria, até dissolver.
  • Bata no liquidificador o leite condensado, o suco e a gelatina e reserve.
  • Bata as claras em neve com o açúcar e misture-as delicadamente ao creme de acerola reservado
  • Distribua a mousse em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
  • Em uma panela misture o açúcar, o suco de limão e o suco de acerola e leve ao fogo deixando ferver até obter uma calda rala.
  • Espere esfriar e sirva com as mousses.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Coquetel Tropical do Amor

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Ingredientes:

  • 1 garrafa de espumante gelado
  • 1 lata de vodca gelada
  • 300 ml de suco concentrado de goiaba gelado
  • 300 ml de suco concentrado de acerola gelado
  • 200 ml de suco concentrado de maracujá gelado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite gelado
  • 1 copo (café) de xarope de uva ou de groselha
  • Cerejas e kiwi para decorar
  • Cobertura de morango

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes na ordem no liquidificador até ficar uma mistura homogênea.
  • Decore as taças com a cobertura de morango, 1 cereja e 1 fatia de kiwi.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Mousse de Baru

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Ingredientes:

  • 300 g de castanhas de baru cozidas
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pacote de gelatina incolor
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 manga
  • 300 g de acerola
  • 1 xícara de água
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as castanhas e depois retire as cascas.
  • Reserve a água do cozimento, que será utilizada em seguida.
  • Dissolva a gelatina incolor na água do cozimento das castanhas, ainda morna.
  • Depois triture as castanhas de baru no liquidificador e acrescente o creme de leite, o leite condensado e a gelatina hidratada.
  • Bata para misturar bem.
  • Retire e coloque em taças pequenas.
  • Leve para gelar por 2 horas.

Calda:

  • Refogue em uma panela a manga e o açúcar, com meia colher de água.
  • Deixe ferver levemente e retire do fogo.
  • Repita o mesmo processo utilizando a acerola.
  • Assim que a mousse estiver pronta, enfeite com a calda das frutas e folhas de hortelã.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br