Arquivo da tag: Açafrão

Galinha Kebab

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(Murgh Kebab)

Ingredientes:

  • 2 peitos de frango inteiro cortados em cubos grandes
  • 1 cebola média em fatias grossas
  • 1 colher (sopa) de conhaque ou arak
  • 1/2 colher (chá) de pimenta
  • 1/2 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Misture tudo e deixe marinar na geladeira por um período mínimo de 1 hora, ou, de preferência durante a noite.
  • Coloque 4 ou 5 cubos de frango, sem cebola, em cada espeto de metal e grelhar sobre o carvão vegetal para 10 ou 15 minutos.
  • Sirva quente com pão afegão, salada e picles.

Fonte: https://sites.google.com

Arroz Persa

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Ingredientes:

  • 275 g de arroz basmati
  • 2 pacotes de açafrão
  • 1 colher (chá) de
  • Cardamomo sem casca
  • 1 colher (chá) de zimbro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 25 g de cereja seca
  • 25 g de ameixa seca
  • 110 g de uvas-passas
  • 50 g de pistache moído
  • 50 g de nectarina seca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz.
  • Ponha o açafrão e o sal numa colher de água fervente e espere dez minutos.
  • Depois, junte-os ao arroz com o cardamomo, o zimbro e cozinhe até ficar solto.
  • Em outra panela, refogue as frutas, o pistache, o sal, pimenta e misture-os ao arroz.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Peito de Frango Grelhado com Molho de Açafrão, Frutas Secas e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 6 filés de peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 pitada de pistilo de açafrão
  • 1 pau de canela pequeno
  • 170 g de damasco seco cortado ao meio
  • 3 colheres (sopa) de uva-passa preta, sem sementes,
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de amêndoa torrada em lascas
  • Folhas de salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite e doure os filés por três ou quatro minutos de cada lado.
  • Reserve em uma travessa.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho por dois minutos.
  • Junte o tomate e cozinhe, mexendo, por mais dois minutos.
  • Acrescente o frango reservado, o açafrão e a canela e deixe cozinhar, com a frigideira tampada, por mais 15 minutos ou até ficar macio.
  • Em outra frigideira antiaderente, aqueça o azeite restante e refogue rapidamente o damasco e a uva passa.
  • Tempere com o suco de limão.
  • Sirva o frango com o molho de frutas e as amêndoas, decorado com salsinha.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Filé de Peixe com Molho de Laranja e Açafrão

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de peixe
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de tomilho fresco picado
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de creme vegetal
  • 1/2 cebola pequena ralada
  • 1 ½ colheres (chá) de amido de milho
  • 1/2 colher (chá) de açafrão

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC)
  • Em uma tigela média, junte os filés e tempere com metade do sal. Reserve.
  • Em uma panela grande, coloque o leite, o tomilho e os filés reservados.
  • Cozinhe em fogo médio, por 5 minutos ou até ferver.
  • Com uma escumadeira retire os filés e coloque em uma travessa refratária. Reserve.
  • Coe o leite do cozimento do peixe, junte o suco de laranja e complete com água até obter 1 xícara (chá) de líquido. Reserve.
  • Em uma panela pequena, derreta o creme vegetal e refogue a cebola.
  • Dissolva o amido de milho na mistura de leite reservada, coloque o restante do sal e o açafrão e misture ao refogado, mexendo sempre em fogo médio, até ferver e engrossar.
  • Despeje o molho sobre os filés reservados.
  • Leve ao forno médio por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.lazerbeleza.com

Carne ao Molho de Açafrão do Moacir

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Ingredientes:

  • Contra filé / alcatra bovino em cubo
  • Azeite ou banha
  • Batata cortada em cubo
  • Cenoura cortada em rodela
  • Batata doce em cubo
  • Abóbora em cubo
  • Pimentão, tomate e cebola em rodelas,
  • Alho amassado
  • Molho de soja
  • Colher (sopa) de açafrão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, alho e molho de soja e reserve por 01 hora;
  • Dissolva o açafrão em uma xícara grande de água morna;
  • Em uma panela, coloque o azeite ou banha até esquentar e refogue a carne;
  • Acrescente a cenoura e as batatas, além do açafrão dissolvido;
  • Caso seja necessário, coloque mais água fervente até cobrir;
  • Deixe tudo ferver até amolecer mais ou menos as batatas e a cenoura;
  • Acrescentar a abóbora, o pimentão, a cebola e o tomate, deixando ferver até amolecer a abóbora e engrossar o caldo;
  • Pouco antes de servir, acrescentar o cheiro verde e a cebolinha;
  • Servir com arroz branco e uma cachacinha mineira.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br