Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Juliana com Ervilhas

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Ingredientes:

  • Batata: 200 g
  • Cenoura: 3, médias
  • Nabo: 3, médios
  • Alface pequena: 1
  • Alho poró: 1
  • Aipo: 2 talos
  • Ervilha: 100 g
  • Manteiga: 1 colher de sopa
  • Caldo: 1 cubo
  • Água, sal e açúcar: q.b.

Modo de Preparar:

  • Cortam-se à máquina, em Juliana, as batatas, as cenouras e os nabos e aloira-se rapidamente na manteiga.
  • Deita-se a água a ferver em quantidade suficiente para a sopa, na qual se desfez o cubo.
  • Adiciona-se a alface cortada em Juliana, o aipo, o alho poró cortado em rodelinhas, as ervilhas, uma colher de chá de açúcar e sal.
  • Ferve até cozer a hortaliça, que não deve ficar empapuçada.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Sopa Luisette

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Ingredientes:

  • Cebola: 2, grandes
  • Miolo de pão: 30 g
  • Ovo: 2
  • Leite: 2 colheres de sopa
  • Manteiga: 2 colheres de sopa
  • Margarina: 1 colher de sopa
  • Sal, água e pimenta: q.b.

Modo de Preparar:

  • Cortam-se as cebolas em rodelas finas e levam-se ao lume com uma colher de manteiga e outra de margarina.
  • Mexe-se constantemente até estar bem cozido, sem deixar escurecer.
  • Deita-se água suficiente para a sopa, sal, um pouco de pimenta e o pão em pedacinhos.
  • Deixa-se ferver até o pão estar desfeito, passa-se pelo passe-vite.
  • Juntam-se as gemas desfeitas num pouco de água e voltam ao lume sem deixar levantar fervura, mexendo sempre para não talharem.
  • Tira-se, deita-se o leite e a restante manteiga, retifica-se de sal e serve-se.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Sopa Três Minutos

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Ingredientes:

  • Cenoura: 2
  • Alho francês: 1 talo
  • Batata: 1
  • Tomate: 2
  • Salsa: 1 ramo
  • Manteiga: 2 colheres de sopa
  • Sal: q.b.

Modo de Preparar:

  • Ferva um litro de água.
  • Raspe as cenouras, arranje o alho francês e pele o tomate.
  • Corte tudo em Juliana.
  • Leve a ferver na água e junte a salsa picada.
  • Deixe cozer três minutos e faça purê.
  • Tempere com sal, junte a manteiga e sirva.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Caldo de Peixe à Ilha do Fogo

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Ingredientes:

  • 5 xícaras de água
  • ½ xícara de azeite
  • 3 bananas
  • 6 batatas
  • 1 cebola
  • 750 g de garoupa
  • 1 folha de louro
  • 1 mandioca
  • Pimentão q.b.
  • 1 pimentão verde
  • Sal q.b.
  • 1 colher de sopa de vinagre

Modo de Preparar:

  • Tempere de véspera o peixe com alho, picante, cebola picada, louro, vinagre e pimentão.
  • No dia seguinte, polvilhe o peixe com sal e sal fino.
  • Leve ao frigorífico por algumas horas.
  • Refogue pimentão picante, cebola, alho, azeite, pimento e louro numa grande panela.
  • Quando terminar, junte filetes de peixe e deixe refogar mais 5 minutos.
  • Junte 5 tigelas de água e comece a cozer em lume brando ou médio.
  • Ao fim de alguns minutos, junte batatas descascadas, bananas verdes cortadas em três e pedaços de mandioca.
  • Cozinhe em lume brando durante 20 a 30 minutos.
  • Junte mais sal a gosto e sirva quente.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Caldo de Cação

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Ingredientes:

  • 1 posta de cação por pessoa
  • 1 cebola
  • 2 a 3 dentes de alho
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de coentros
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • sal

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, os alhos e o louro, e acrescente depois os coentros, mexendo sempre para não queimar.
  • Tempere com sal, junte água e deixe levantar fervura.
  • Junte o peixe e deixe cozer.
  • À parte, num pouco de água, dilua a farinha e o vinagre, mexendo muito bem para não formar grumos.
  • Quando o peixe estiver cozido, retire o tacho do lume e junte ao caldo a mistura da farinha e do vinagre.
  • Leve novamente ao lume e deixe apurar.
  • Sirva acompanhado com fatias de pão.

Nota: o vinagre poderá ser mais, de acordo com o gosto das pessoas. Poderá juntar a este caldo, 2 ou 3 batatas cortadas às rodelas e cozidas juntamente com o peixe.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal