Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Ervilha Seca 03

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Ingredientes:

  • 500 g de ervilha seca
  • 2 l de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde para salpicar

Modo de Preparar:

  • Na véspera, lave bem a ervilha antes de pôr de molho, porque ela vai ser cozida nessa água.
  • Coloque a ervilha para cozinhar em 2 litros da água do molho, até ela se desmanchar. Isso leva aproximadamente 35 minutos. Reserve.
  • Numa frigideira, esquente o azeite e frite a cebola, o alho e o bacon.
  • Junte a farinha para engrossar e a manteiga.
  • Despeje tudo na panela da ervilha reservada e deixe cozinhar por 15 minutos para tomar gosto.
  • Verifique o sal e a pimenta.
  • Passe para uma sopeira e salpique com cheiro verde bem picadinho.
  • Sirva com torradas.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Creme de Ervilha com Bacon 02

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Ingredientes:

  • 500 ml de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 cebola, sem casca e cortada em cubos pequenos
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 ½ xícaras de ervilhas congeladas
  • 1 dente de alho, sem casca, amassado e picado
  • 1 colher (chá) de endro desidratado
  • 1 copo (180 g) de iogurte natural

Modo de Preparar:

  • Prepare o caldo de galinha: em uma panela pequena, adicione a água e o tablete de caldo de galinha.
  • Leve para ferver e mexa bem para dissolver o tablete. Reserve.
  • Em uma panela média, adicione a manteiga e deixe esquentar.
  • Adicione o bacon já cortado em cubinhos e deixe fritar bem (aproximadamente 5 minutos).
  • Adicione a cebola e refogue até que esteja levemente dourada.
  • Em seguida, adicione aos poucos o caldo de galinha e o vinho branco seco.
  • Deixe ferver e então acrescente as ervilhas congeladas.
  • Como as ervilhas estarão congeladas, a temperatura do caldo irá cair, então, espere que ferva novamente e conte 5 minutos para cozinhar as ervilhas e desligue o fogo.
  • Transfira o ensopado aos poucos para o liquidificador ou processador, adicione um dente de alho e bata rapidamente, somente o tempo suficiente para processar as ervilhas.
  • O ideal é que ainda fiquem pedacinhos da ervilha na sopa.
  • Faça isso com todo o ensopado, acrescentando mais vinho se necessário.
  • Transfira para uma panela grande, e leve ao fogo baixo, só até ferver.
  • Cheque o sal, adicione o endro e desligue o fogo.
  • Por fim adicione o iogurte natural e sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Creme de Cabotchan

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite
  • 200 g de cebola
  • 20 g de alho
  • 400 g de abóbora Cabotchan
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 10 g de manjericão

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão aqueça o azeite e acrescente a cebola picada e o alho em pasta.
  • Refogue.
  • Acrescente a abóbora e água até cobrir.
  • Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Bata no liquidificador.
  • Corrija o tempero.
  • No momento de servir, salpique manjericão.
  • Sirva bem quente.

Dica: No momento de servir coloque cubos de queijo minas fresco e as cascas da abóbora ralada e refogada.

Fonte: Chef João Guilherme Regazzini Neto – http://www.sesisp.org.br

Sopa de Cenoura com Laranja 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 6 cenouras picadas
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 500 ml de água
  • 500 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Refogue na margarina derretida, as cenouras, a cebola e o salsão.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Coloque a água e deixe os legumes cozinharem em torno de 15 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Depois, bata tudo no liquidificador até formar um creme liso.
  • Volte à panela e junte o suco de laranja.
  • Esquente e sirva a seguir.

Fonte: http://www.moo.pt

Creme de Cenoura 07

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Ingredientes:

  • 2 kg de cenoura
  • 2 cebolas
  • 10 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo de moça (ou 3 malaguetas)
  • 1 colher de sopa de sal (rasa)
  • 1 amarrado de cebolinha
  • 1 amarrado de salsinha
  • 1 amarrado de coentro
  • 1 xícara de óleo de milho
  • 4 litros de água

Modo de Preparar:

  • Raspar as cenouras e cozinhá-las em panela grande com os 4 litros de água
  • Em uma frigideira grande refogar no óleo as cebolas picadas, o alho, a pimenta, os temperos verdes bem picados e o sal.
  • Bater no liquidificador as cenouras na água em que foram cozidas
  • Juntar os temperos e cozinhar por 10 minutos.
  • Bater novamente tudo no liquidificador, passar numa peneira de malha fina e cozinhar até deixar com a textura desejada.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br