Arquivo da categoria: Risoto

Risoto Milanês 07

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • Açafrão a gosto
  • 3 xícaras de caldo de legumes
  • Queijo grana padano a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Tomilho

Modo de Preparar:

  • Leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido.
  • Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga juntamente e junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas.
  • Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e o açafrão e não pare de mexer até que o vinho evapore.
  • Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Prove o risoto.
  • Quando os grãos estiverem “al dente”, já é hora de desligar o fogo.
  • Adicione o queijo grana padano ralado, o tomilho e o restante da manteiga.
  • Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Villarreal Supermercados – http://villarreal1.tempsite.ws

Risoto Três Queijos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de champignon cortados em fatias
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 400 g de queijo minas padrão ralado grosso
  • 400 g de queijo prato ralado grosso
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju
  • Sal e tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz.
  • Faça um refogado com os cogumelos, a cebola, a manteiga, o vinho e o caldo de galinha.
  • Em seguida misture ao arroz pronto e acrescente os queijos, o manjericão e a castanha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.queijocompanhia.com.br

Risoto com Brie, Parmesão e Maçã

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Ingredientes:

  • 150 g de queijo brie
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 25 g de manteiga
  • 5 dentes de alho picado
  • 30 g de cebola ralada
  • 250 ml de suco de maçã sem açúcar
  • 150 ml de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 maçã sem casca e sem sementes, cortada em cubos
  • Queijo parmesão em pedaço
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola na quantidade de manteiga indicada.
  • Junte o arroz, o conhaque, metade do vinho e refogue por alguns minutos.
  • Misture o suco de maçã, o vinho restante e o caldo de legumes, mantendo-os aquecidos em fogo bem baixo.
  • Adicione uma concha deste caldo ao arroz, mexendo de vez em quando.
  • Quando estiver quase seco, junte as maças picadas e mais uma concha de caldo.
  • Continue mexendo de vez em quando e acrescentando mais caldo à medida que for sendo absorvido.
  • Ao final do cozimento acrescente o queijo brie, corrija o sal, mexa bem e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado na hora.

Fonte: http://www.queijocompanhia.com.br

Risoto de Brócolis 06

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 tablete de caldo de legumes dissolvidos em 6 xícaras de água fervente
  • 2 xícaras de brócolis em pedaços pequenos
  • 100 g de queijo mussarela picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho junto com os brócolis até dar uma amolecida e reserve.
  • Em outra panela grande, refogue a cebola em 2 colher de manteiga
  • Quando começar a dourar, acrescente o arroz (que não seja lavado)
  • Comece a colocar a água aos poucos, mexendo sempre
  • Quanto mais o risoto for mexido mais cremoso ficará
  • Coloque sal a gosto
  • Depois de 20 minutos em média, o risoto estará bem encorpado e úmido
  • Acrescente o refogado de brócolis e o queijo picado
  • Mexa bem e sirva em seguida bem quente acompanhado de saladas de folhas e um bom vinho seco.

Fonte: http://www.receitas.com

Risoto ao Leite 02

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Ingredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola média bem picada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 5 xícaras (chá) de leite (se necessário, acrescente mais 1 xícara (chá) de leite
  • 1 1/2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado (1 para cozinhar e a meia xícara para polvilhar)
  • 1 colher (chá) de tempero pronto
  • Sal a gosto
  • 1 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na manteiga como tempero.
  • Junte o arroz e misture.
  • Acrescente 1 xícara (chá) do leite e cozinhe, mexendo de vez em quando até evaporar.
  • Vá juntando o restante do leite aos poucos até o arroz estar cozido al dente e cremoso (em torno de 15 minutos).
  • Adicione o vinho branco.
  • Junte 1 xícara do queijo.
  • Acerte o sal e misture bem.
  • Ponha no recipiente em que vai servir e polvilhe com o restante do queijo.

Fonte: http://www.receitas.com