Ingredientes:

• 180 g de avelãs
• 1 dente de alho picado
• 1 pimenta vermelha fresca picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 1/2 xícaras (chá) de arroz integral
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 l de caldo de legumes fervente
• 60 g de cogumelos brancos picados.

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno a 180ºC e torre as avelãs numa assadeira por 15 minutos.
• Coloque sobre um pano de prato e esfregue para tirar a pele. Pique as avelãs grosseiramente e reserve.
• Refogue a cebola, o alho e a pimenta no azeite por 5 minutos ou até ficarem macios.
• Junte o arroz e mexa por 2 minutos.
• Tempere com sal, pimenta e junte o suco de limão.
• Coloque o caldo aos poucos.
• Não pare de mexer.
• Quando chegar à metade, adicione os cogumelos.
• Termine de colocar o caldo aos poucos até o arroz ficar macio.
• Espalhe as avelãs por cima.
• Tampe e deixe descansar por 4 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br

Ingredientes:

• 80 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1/4 cebola picada
• 280 g de arroz tipo italiano
• 2 l de caldo de legumes
• 110 g de açúcar (6 colheres de sopa)
• 2 mangas (1 batida no processador ou liquidificador e uma cortada em cubos para caramelar)
• 50 g de manteiga gelada
• 80 g de queijo parmesão ralado (5 colheres de sopa)
• Cebolinha picada a gosto
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela, derreta 50 g da manteiga em temperatura ambiente (reservando 30 g).
• Frite a cebola até ficar transparente.
• Refogue um pouco o arroz.
• Adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe ferver por 15 minutos.
• Numa frigideira antiaderente, derreta os 30 g restantes da manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, deixando caramelar.
• Acrescente a manga cortada em cubos, deixe cozinhar por 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo.
• Quando o risoto estiver cozido, junte a manga batida no processador, misture o creme de leite, a manteiga gelada, o queijo parmesão e mexa até ficar cremoso.

Montagem:

• No centro do prato, coloque o risoto e, por cima, a manga cortada em cubos.
• Decore com a cebolinha picada.

Fonte: http://www.receitas.com

Ingredientes:

• 300 g de pinhão cozido e descascado
• 300 g de arroz cozido
• 500 g de carne de cordeiro
• 10 dentes de alho picados
• 3 cebolas trituradas
• 300 g de tomate
• 100 g de azeitona verde
• 100 g de azeitona preta
• ½ copo de azeite de oliva
• Louro
• Orégano
• Curry

Modo de Preparar:

• Primeiro, frite o alho no azeite de oliva e, em seguida, refogue a carne de cordeiro até dourar.
• Tempere a gosto com louro, orégano e curry.
• Deixe cozinhando por 15 minutos.
• Enquanto isso comece a preparar o risoto.
• Frite a cebola e o tomate no óleo de oliva.
• Coloque um pouco de sal e orégano.
• Em seguida, misture pinhão, azeitona e arroz.
• Por último, coloque o cordeiro cozido.
• Em 20 minutos, o prato está pronto.

Fonte: http://www.receitas.com

Ingredientes do Risoto de Moranguinhos:

• 2 caixinhas de moranguinhos
• 2 cebolas bem picadinhas
• 4 xícaras arroz arbóreo
• 2 tabletes de caldo de carne ou de legumes
• Azeite de oliva
• 1/2 tablete de manteiga sem sal
• 1 taça de aceto balsâmico
• 1/2 taça de vinho branco ou champagne
• Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparar o Risoto de Moranguinhos:

• Primeiro pique a metade dos morangos já lavados e a outra metade reserve.
• Depois, frite a cebola no azeite de oliva até ficar bem douradinha.
• Misture os morangos picados e o arroz.
• Frite mais um pouco e misture o aceto balsâmico, o vinho e os dois tabletes de caldo de carne ou legumes já diluído em uma xícara de água fervente.
• Mexa bem e, na sequência, complete com mais água fervente para cozinhar o arroz.
• Acrescente aí o sal a gosto (pode ser meia colher de sopa) e a pimenta.
• Continue mexendo bem e tampe a panela para que o arroz cozinhe bem, mas de forma que ainda fique um pouco al dente.
• Por fim, misture meio tablete de manteiga e deixe terminar de evaporar a água, ficando assim um risoto homogêneo e bem cremoso.
• Desligue e decore com os morangos que você reservou inteiros no início. Pode aqui também salpicar uma pitada de pimenta dedo de moça bem picadinha por cima.
• Sirva o risoto com queijo ralado por cima, batata palha extrafina e uma boa salada de folhas verdes.
• Para beber, nada melhor que um bom vinho ou champagne de sua preferência.

Fonte: http://www.receitas.com (foto: Divulgação)

Ingredientes:

• 100 g de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 200 g de arroz arbóreo
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 envelopes de açafrão em pó
• 1 ½ l de caldo de carne
• 50 g de parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela com metade da manteiga (50 g) e 1/3 de xícara de azeite (reserve o restante) doure a cebola picada.
• Junte o arroz arbóreo e refogue por uns 2 minutos.
• Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar (2 minutos).
• Coloque os envelopes de açafrão em pó e aos poucos adicione o caldo de carne, mexendo sempre.
• Cozinhe por uns 15 minutos, retire do fogo e acrescente a outra metade da manteiga, o queijo parmesão ralado e o restante do azeite.
• Misture bem para deixar o risoto bem cremoso.

Montagem

• Distribua o risoto nos pratos, coloque um pouco de molho de cordeiro ao lado do risoto e as costeletas sobre o molho.
• Decore com ervas frescas.

Fonte: http://www.receitas.com