Ingredientes:

• 300 g de pinhão cozido e descascado
• 300 g de arroz cozido
• 500 g de carne de cordeiro
• 10 dentes de alho picados
• 3 cebolas trituradas
• 300 g de tomate
• 100 g de azeitona verde
• 100 g de azeitona preta
• ½ copo de azeite de oliva
• Louro
• Orégano
• Curry

Modo de Preparar:

• Primeiro, frite o alho no azeite de oliva e, em seguida, refogue a carne de cordeiro até dourar.
• Tempere a gosto com louro, orégano e curry.
• Deixe cozinhando por 15 minutos.
• Enquanto isso comece a preparar o risoto.
• Frite a cebola e o tomate no óleo de oliva.
• Coloque um pouco de sal e orégano.
• Em seguida, misture pinhão, azeitona e arroz.
• Por último, coloque o cordeiro cozido.
• Em 20 minutos, o prato está pronto.

Fonte: http://www.receitas.com

Ingredientes do Risoto de Moranguinhos:

• 2 caixinhas de moranguinhos
• 2 cebolas bem picadinhas
• 4 xícaras arroz arbóreo
• 2 tabletes de caldo de carne ou de legumes
• Azeite de oliva
• 1/2 tablete de manteiga sem sal
• 1 taça de aceto balsâmico
• 1/2 taça de vinho branco ou champagne
• Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparar o Risoto de Moranguinhos:

• Primeiro pique a metade dos morangos já lavados e a outra metade reserve.
• Depois, frite a cebola no azeite de oliva até ficar bem douradinha.
• Misture os morangos picados e o arroz.
• Frite mais um pouco e misture o aceto balsâmico, o vinho e os dois tabletes de caldo de carne ou legumes já diluído em uma xícara de água fervente.
• Mexa bem e, na sequência, complete com mais água fervente para cozinhar o arroz.
• Acrescente aí o sal a gosto (pode ser meia colher de sopa) e a pimenta.
• Continue mexendo bem e tampe a panela para que o arroz cozinhe bem, mas de forma que ainda fique um pouco al dente.
• Por fim, misture meio tablete de manteiga e deixe terminar de evaporar a água, ficando assim um risoto homogêneo e bem cremoso.
• Desligue e decore com os morangos que você reservou inteiros no início. Pode aqui também salpicar uma pitada de pimenta dedo de moça bem picadinha por cima.
• Sirva o risoto com queijo ralado por cima, batata palha extrafina e uma boa salada de folhas verdes.
• Para beber, nada melhor que um bom vinho ou champagne de sua preferência.

Fonte: http://www.receitas.com (foto: Divulgação)

Ingredientes:

• 100 g de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 200 g de arroz arbóreo
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 envelopes de açafrão em pó
• 1 ½ l de caldo de carne
• 50 g de parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela com metade da manteiga (50 g) e 1/3 de xícara de azeite (reserve o restante) doure a cebola picada.
• Junte o arroz arbóreo e refogue por uns 2 minutos.
• Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar (2 minutos).
• Coloque os envelopes de açafrão em pó e aos poucos adicione o caldo de carne, mexendo sempre.
• Cozinhe por uns 15 minutos, retire do fogo e acrescente a outra metade da manteiga, o queijo parmesão ralado e o restante do azeite.
• Misture bem para deixar o risoto bem cremoso.

Montagem

• Distribua o risoto nos pratos, coloque um pouco de molho de cordeiro ao lado do risoto e as costeletas sobre o molho.
• Decore com ervas frescas.

Fonte: http://www.receitas.com

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 350 g de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 6 conchas de caldo de frango
• 2 colheres (sopa) de mascarpone
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 100 g de cogumelos variados e limpos
• 120 g de queijo parmesão ralado (grana padano)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de azeite, a cebola picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo brando por 3 minutos.
• Acrescente 350 g de arroz arbóreo e mexa por 2 a 3 minutos.
• Regue com a xícara (chá) de vinho branco seco e deixe o álcool evaporar.
• Aos poucos junte 6 conchas de caldo de frango e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula por 16 minutos.
• Adicione 2 colheres (sopa) de mascarpone, a xícara (chá) de creme de leite, 100 g de cogumelos variados e limpos, 120 g de queijo parmesão ralado (grana padano), tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.
• Sirva em seguida.
• Se quiser salpique trufa negra (ralada na hora) a gosto e acompanhe com salada verde.

Fonte: http://www.receitas.com

Ingredientes do Risoto de Cogumelos:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 50 g funghi secchi
• 50 g shimeji secchi
• 50 g de champignon
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• ½ garrafa de vinho branco
• 2 caldos de carne
• 1 creme de leite
• Pimenta a gosto
• Parmesão a gosto

Modo de Preparar o Risoto de Cogumelos:

• Hidrate o funghi e o shimeji por 30 minutos.
• Depois de hidratado corte em pedacinhos menores juntando o champignon.
• Refogue o arroz com a cebola e o alho e acrescente o vinho.
• Quando secar por completo acrescente 2 xícaras de caldo de carne e a mistura de cogumelos, aguarde secar.
• Vá acrescentando o caldo de carne de 2 em 2 xícaras até o arroz chegar no ponto.
• Para finalizar acrescente o creme de leite, uma pitada de e parmesão a gosto.
• Sirva quente.
• Perfeito para acompanhar um filé mignon.

Fonte: http://www.receitas.com (foto: Divulgação)