Ingredientes:

• 330 g de arroz arbóreo (ou carnaroli ou vialone)
• 3 abobrinhas bem finas cortadas em rodelas
• 10 tomates secos cortados em filetes grossos
• 100 g de manteiga
• 150 g de queijo parmesão ralado grosso
• 150 ml de vinho branco seco
• 1 cebolas picada fina
• 1 l de caldo (carne ou frango) fervendo

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira doure a abobrinha cortada em rodelas finas com um pouco de azeite e os tomates picados. Reserve
• Em uma panela amoleça a cebola picada (até ficar transparente) com metade da manteiga.
• Adicione e arroz e refogue mexendo com uma colher de pau até começar a dourar o arroz. (aproximadamente 4 minutos)
• Adicione o vinho branco.
• Quando o vinho começar a secar junte aos poucos o caldo.
• Mexa com cuidado durante o cozimento (aproximadamente 25 minutos)
• Faltando aproximadamente 2 minutos para finalizar adicione o queijo parmesão e mexa com cuidado.
• Quando estiver no ponto adicione a abobrinha, os tomates secos e o final da manteiga e incorpore ao arroz.
• A manteiga no final tem o objetivo de amanteigar o arroz.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Ingredientes:

• 1 litro de leite;
• 1 fava de baunilha;
• 100 g de arroz arbóreo
• 100 g de açúcar
• 2 gemas

Modo de Preparar:

• Ferva o leite e a baunilha em fava.
• Adicione o arroz e cozinhe por 20 minutos, mexendo constantemente.
• Bata a gema com o açúcar até obter um creme claro.
• Retire a panela do fogo, acrescente o creme de gema e açúcar e misture.
• Coloque a panela novamente no fogo por pouco tempo, mas não deixe cozinhar nem ferver.
• Retire a panela do fogo, coloque-a em outra vasilha com pedras de gelo para dar um choque térmico e esfriar mais rapidamente.
• Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Ingredientes:

• 4 bulbos de erva doce limpos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 1 talo pequeno de salsão picado
• 1 3/4 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 3 xícaras (chá) de caldo fervente
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Lave os bulbos de erva doce e corte em fatias com uns 4 mm de largura.
• Derreta metade da manteiga numa panela junto com o azeite.
• Acrescente a cebola, o salsão e a erva doce e refogue por 7 minutos.
• Junte o arroz e cozinhe por 2 minutos em fogo médio sem parar de mexer.
• Junte o caldo aos poucos até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio.
• Isso leva em média de 15 a 18 minutos.
• Junte a manteiga restante e o parmesão.
• Tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br

Ingredientes:

• 600 g de lula cortada em anéis
• Caldo de um limão
• 1 pitada pimenta do reino
• Sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola (média) picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 2 tomates maduros sem pele e sementes
• 2 xícaras (chá) de arroz (tipo italiano) próprio para risoto
• 1 l de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
• 2 raminhos de tomilho fresco
• Cebolinha verde picada para finalizar (opcional)

Modo de Preparar:

• Tempere os anéis de lula com o caldo de limão, sal e pimenta do reino, por 15 minutos.
• Coloque um litro de água para ferver
• Pique a cebola, os tomates e amasse o alho.
• Em uma panela grande, adicione uma colher de manteiga e o azeite.
• Acrescente a cebola e o alho.
• Deixe fritar um pouco, sem dourar.
• Junte os tomates e o tomilho.
• Refogue por 5 minutos.
• Junte ao refogado os anéis de lula (escorridos)
• Refogue bem, mexa sempre até incorporá-los bem.
• Abaixe o fogo e não tampe a panela.
• Junte, aos poucos, a água fervente conforme evaporar.
• Mexa sempre.
• Repetir este procedimento várias vezes até que o arroz esteja cozido, mas firme e com consistência cremosa.
• Acerte o sal, acrescente uma colher de manteiga, a cebolinha verde e por último o queijo parmesão.
• Incorpore bem todos os ingredientes.
• Sirva imediatamente acompanhado de salada de rúcula.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br